在上海 ， 永遠不缺下一個頭灶 ， 與頭灶相關的爭議也不過是眾多消費行為的一面 。舊玩法失靈后，新玩法會頂上，但永遠會有人用腳投票 。在上海 ， 這才是真正的神話 。
文 | 周鑫雨 鄔宇琛 丁文捷
編輯 | 趙磊
運營 | 繪螢
這是一場中式的Omakase 。
餐廳里只有六個人，并排坐在主廚面前 。主廚拎著一只散發(fā)油光的雞巡場一周，最后回到板前，細心地從偌大的雞上取了一小片雞皮，放入你的碗中 。這樣的儀式每道菜都有，包括一小坨麻婆豆腐，包括半個皮蛋，包括兩根上海青加一塊豬油渣 。如果小時候在家 ， 你媽給你這么盛菜 ， 你一定會不斷催促，“麻溜的”，但此刻你不敢多言，否則你將失去主廚對你的好感，甚至讓他扭頭就走 。就餐完畢 ， 結賬每人花了2200元 。你抹了抹嘴巴，肚子仍然咕咕作響 。
這不是夢 。
幾天前，主打“中餐Omakase”的上海餐廳“頭灶”在互聯網走紅 。憑借高昂的價格以及“點綴式”的裝盤引發(fā)了網友們的熱議 。在日本，Omakase是廚師根據當日采購的食材在顧客面前即興做菜，即做即吃的一種作餐方式 。這種方式適用于許多日料，包括但不限于壽司、日式烤串燒鳥、鐵板燒 。
但把Omakase套在講究大份量以及高性價比的中餐上，再冠以人均2000元的價格，讓許多人大跌眼鏡、不能理解，覺得這只是賣個噱頭 ， “割富人的韭菜” 。
同在上海 ， 就在“頭灶”引發(fā)熱議不久前，美國網紅咖啡Blue Bottle（藍瓶）咖啡落地上海靜安區(qū) 。開業(yè)當天，藍瓶咖啡店外排起數百米長隊，有人排隊7小時才買到一杯咖啡 ， 引發(fā)網友感慨：“上海人難道不用上班嗎？”
人們對“海派”在當下的演繹感到驚奇 。無論品牌和創(chuàng)意來自西洋或東洋，只要來到上海就能化作巨大的消費力 。人們對精致孜孜以求，并愿意為此付出高昂的時間或金錢，獨特在這里永不過時，看上去離譜的新鮮玩法在這里永遠不缺受眾 。
上海不只有“愛情神話”，這個城市本身，就是一個消費神話 。
“吃過才有發(fā)言權”
傍晚6點，緹娜隨5人上了一輛“黑車”——“表面意思 ， 車窗都用黑色簾子遮上了” 。她要去一個私人莊園體驗號稱請來了銀座頂級壽司匠人的Omakase 。
預定需要提前3個月 ， 并且只能靠熟人引薦；莊園地址保密，用餐全程無法使用電子設備 。用餐當日，所有食客需在外灘集合，乘坐專車前往目的地 。在日本生活過10多年的緹娜驚了：“小野二郎都沒這么大排場 ?！?br /> 原本緹娜還計劃在用餐時拍攝一條vlog，但剛到外灘，就有一名帶著白手套的店員“請”走了她的手機，用的還是鋪著紅色天鵝絨綢布的托盤 。
上車的那一刻，緹娜有些后悔，“如果我被綁架，都沒法用手機通知別人” 。然而刺激的劇情終究沒有出現 。車外，上海的晚高峰剛剛開始 。當時 ， 緹娜若能打開手機地圖，就會看到十里洋場，滿路飄紅 。約莫過了兩個小時 ， 她在龜行的車中被告知：“行程超時了 ， 用餐取消 。”
Omakase，源自日語中的おまかせ ， 是一種無需點餐、請主廚根據食材自行發(fā)揮的用餐方式 。做了7年的奢侈品公關，緹娜常常參加一些“高端局” ， Omakase是她的首?。靶≈冢?精致，像開盲盒一樣” 。
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