隨著大家生活水平的不斷提高，下館子再也不是什么稀罕事了 ， 以前下館子是為了改善生活，而現(xiàn)在下館子則是為了偷懶，不想下廚做飯！在我們北方，很多飯店都有這樣一個不成文的規(guī)定，那就是在顧客入座點菜的時候，老板都會先給顧客上一盤花生米，而且這盤花生米還是免費贈送的，不需要顧客額外花錢，這盤花生米是有啥講究，還是飯店老板的套路呢？咱們在這里就來探討一下這個有意思的小話題！
大家都知道花生米是飯店必不可少的一道菜，無論是南方地區(qū)還是北方地區(qū) ， 無論飯店規(guī)模大還是?。ㄉ錐際潛乇傅模?而且特別的暢銷，只要是喝酒的桌子，基本上每桌都要點！如此受歡迎的小菜，老板為啥要送給顧客免費吃呢？是老板真的傻大方嗎？當然不是，聽一位服務(wù)員朋友講，別看這小小的一碟花生米，里邊的學(xué)問可大著呢，真是應(yīng)了那句話“買的沒有賣的精”?。?
小小花生米的大用途1、壓碟—防止客人溜走
經(jīng)常下館子的朋友都知道，雖然說顧客已經(jīng)坐下來點菜了，但是這個時候顧客的流失率其實還是非常高的，因為一旦顧客發(fā)現(xiàn)沒有合口的飯菜 ， 立馬就會起身離開，最后留下服務(wù)員一臉尷尬！但是 ， 如果在我們點菜的時候，老板熱情地給你上了一碟花生米 ， 并且告知這是我們贈送的免費小菜，隨便吃 。這個時候即便是想離開也會不好意思吧？畢竟拿別人手短 ， 吃別人嘴短吶！這種做法的專業(yè)術(shù)語也叫作壓碟，在四大名著中的《紅樓夢》和《水滸傳》中均有提及 。
2、增加收入—酒水更暢銷
【白糖裹花生米家常做法 虎皮花生米的家庭做法】花生米一直被廣大愛酒人士稱為是“最硬”的下酒菜，所以花生米和酒可以說是形影不離的兩件東西 ， 喝酒必點花生米，吃花生米必定要點酒！所以，這花生米一上 ， 酒鬼們肚子里的饞蟲就被勾了起來，自然要多喝幾杯，要知道酒水的利潤是非常高的，這樣飯店的收入自然就上去了！
3、老板經(jīng)營有方—回頭率更高
都說細節(jié)看人品，從入座之后老板熱情地端上一碟免費的花生米 ， 不難看出，老板一定是一個非常會為人處世的人，把來的客人都當作了自己的朋友，讓大家有一種賓至如歸的感覺，以后肯定會經(jīng)常光顧這家店，與其說是老板耍心機不如說是老板經(jīng)營有方，這樣的老板生意沒有理由不紅火！
家?；ㄉ椎淖龇ê芏嗯笥阎v，現(xiàn)在出門下館子不方便，想在家吃花生米怎么辦？別著急 ， 接下來就給大家分享一下油炸花生的家常做法，在家也能吃到美味的花生米！
做油炸花生的時候，我們需要把花生連同大料一起沖洗一下 ， 這樣做有兩個好處，一可以把花生米表面的塵土洗干凈，吃起來不磕磣 ， 二來就是更容易把握炸花生米的火候，炸出來的花生米不容易糊掉 。
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