今天就讓小編為各位分析一下臭豆腐，真的可以用糞水做出來嗎？希望能幫助到大家 。臭豆腐是許多人喜歡的食品 ， 但近年來頻頻爆出臭豆腐的丑聞——比如說，盛傳有人用糞水來制作臭豆腐 。這種傳說是否可信呢？
操作方法 01制作過程 。。。豆腐切成小塊，放白布中間，把豆腐包上包緊一些并整理邊 包好的豆腐放在木板上，整齊碼好用木板壓上 。壓上重物，可以用的是的啞鈴片，嘿嘿 壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來 打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實(shí)了，這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細(xì)膩 準(zhǔn)備紙箱子一個 ， 里面鋪上干凈稻草，要沒有稻草，改成干凈的玉米葉代替 。把豆腐整齊地碼在葉子上 。按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完 ， 然后放在儲藏室里等豆腐長毛 。一切都因你——讓人喜歡讓人憂的臭豆腐！熱衷于這種風(fēng)味食品的人們，被相當(dāng)一部分觀客所排斥 。哎……只知其臭，不知其魅力所在！第一次嘗試吃螃蟹的人是英雄，第一次吃臭豆腐的人更英雄中的英雄！倘若你覺得兄弟我是趙本山的親戚，也喜歡忽悠人，那我就比竇娥還要冤枉了，您不妨也去嘗嘗，絕對不會毒死人的，不好吃，算我請客交朋友了！如果您受地域，時空，方位等諸多方面因素干擾您實(shí)現(xiàn)這個小小的愿望，那我愿毫無保留的把自己知道的方法傳授給您 ， 不收學(xué)費(fèi)，也不必說謝謝 ， 誰讓我是雷鋒的Fans呢！不過請認(rèn)真揣摩我以下的心法及其招勢，倘若不專心以至走火入魔 ， 那也不用害怕，只需把你糟蹋過的不成豆腐樣的豆腐 ， 裝在袋里，把口系緊，丟在指定存放垃圾的地方即可 。也許剛開始制作有些不理想，但只要你想吃到地道的臭豆腐 ， 我相信在她美妙滋味的驅(qū)使下，做傻事 ， 也許就因?yàn)槟闵担阅忝置某舳垢瘯蝗澜绲娜斯J(rèn)！哎！醒醒我們什么都還沒做呢！趕快行動吧 ， 等什么呢？共有兩種！ [一]無敵臭豆腐第一步，制作“臭鹵水”方法有三種種： 1)自然發(fā)酵制臭鹵水：是在水缸中放入稻草、豬肉等肉類 ， 然后任由其露天自然發(fā)酵、腐敗，經(jīng)過幾個月后即可 。不過這種方法非常不衛(wèi)生 ， 而且都會長蟲子 。既費(fèi)事又費(fèi)“電” 。故此方法是原始人使用的，不適合科技迅猛發(fā)展的今天 。2)為提倡科學(xué)發(fā)展觀的精神 ， 響應(yīng)當(dāng)前的號召 ， 聰明人被逼無奈發(fā)明使用發(fā)酵菌接種的方式，直接培養(yǎng)臭鹵水，不但發(fā)酵的時間短，而且安全衛(wèi)生，可以大量生產(chǎn) 。鹵水切勿沾油 。在制作鹵料加香菇，冬筍 ， 酒 浸泡的時候，也需要密封 。3)用冷水15公斤，放人豆鼓3公斤，燒開后再煮半小時左右 ， 然后將豆鼓汁濾出 。待豆鉸汁冷卻后，加入純堿200 克、青礬[FeSO4·7H2O]100克、香菇200克、冬筍4公斤、鹽0.75公斤、酒150克以及豆腐腦1.5公斤，浸泡約半個月左右（每天攪動一次） 。無敵臭豆腐第二步盡可能多的祛除新鮮豆腐的水分，具體做法如下： 1)新鮮豆腐切成小塊，放白布中間 。2)把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角 。3)包好的豆腐放在木板上，整齊碼好 。4)用木板壓上，壓上重物[建議用啞鈴，鉛球也不錯]壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實(shí)了 ， 這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細(xì)膩 。無敵臭豆腐第三步就是搞破壞，就當(dāng)新鮮的豆腐是你最討厭的人 ， 把他弄的身擺名裂，臭名遠(yuǎn)洋，那就要講究手段，一定要注意分寸，千萬別太狠了 ， 切記沖動是魔鬼！將做好的干豆腐要在臭鹵水里泡幾天，需要密封 。這一步是讓臭鹵水中的細(xì)菌、霉菌分解豆腐中的蛋白質(zhì) ， 進(jìn)而使豆腐的組織松弛，并且散發(fā)出臭味 ， 你想它有多臭它就可以有多臭 。臭豆腐就成功了！ [二]還有另一種方法：就是無敵臭豆腐中的第二步盡可能多的祛除新鮮豆腐的水分中的那4個小步驟之后再加以下3個小步驟即可 。4)準(zhǔn)備紙箱子一個，里面鋪上干凈稻草 ， 我沒有找到稻草，改成干凈的玉米葉代替 。5)把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼 .
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