牛身上供生吃的肉主要是“里脊”和其周?chē)钅鄄课坏娜?。
一頭牛身上能生吃的部分，只有1/5左右，主要是瘦肉，供生吃的牛肉必須是剛宰剝的，最好體溫還未散 。
【牛身上哪一個(gè)部位能生吃 牛身上哪塊可以生吃】肉店里掛的牛肉盡管很新鮮 ， 因?yàn)橐牙鋮s ， 就不宜生吃了 。
但是 ， 生吃牛肉一定要小心寄生蟲(chóng) 。
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