泡發(fā)干海參的6步流程
浸泡—清洗—水煮—燜制—水發(fā)—儲藏
點擊此處添加圖片說明文字 ?
浸泡，將干海參稍稍沖洗 ， 放入無油干凈的容器中，倒入足量的純凈水，泡發(fā)24小時以上 ， 中途6-8小時換一次水 ， 泡至海參 脹大，捏起來稍有彈性 。
清洗，順著海參底部的小孔剪開整個腹部，去掉頭部的沙嘴 。并將海參內(nèi)壁上的白筋剪成段，但不要剪掉 ， 再清洗干凈即可 。里面的白筋也有營養(yǎng)，剪成段后的海參還會發(fā)的更大 。
水煮，將清理好的海參放入無油的保溫性能較好的砂鍋中，倒入足量的純凈水 ， 水要沒過海參5-10厘米 。中火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮30-50分鐘 。水煮的過程中要攪動數(shù)次，以防粘鍋 。
點擊此處添加圖片說明文字 ?
燜制，煮好關(guān)火后不要掀蓋子的繼續(xù)燜至自然涼透 。燜透的標(biāo)準是拿著海參中間，兩端會自然略微下垂，可輕易掐透海參皮肉 。沒有燜透的海參可以第二次的煮燜，方法同上 。
水發(fā) ， 將燜透的海參繼續(xù)放入無油的容器中，倒入足量的純凈水、冰塊，蓋上蓋子放入冰箱冷藏發(fā)制2-3天即可食用 。其中要6-8小時換一次純凈水跟冰塊，水要沒過海參5-10厘米 。冰水泡的目的是為了海參更好的漲發(fā)，海參是熱縮冷漲 。
儲藏 ， 發(fā)制好的海參若暫時不吃，就單支的用保鮮膜包嚴實放冰箱冷凍保存 。吃之前室溫自然解凍即可 。
點擊此處添加圖片說明文字 ?
小貼士：
海參遇到油、堿和鹽會產(chǎn)生“化皮”現(xiàn)象，也就是爛掉，所以必須使用無油、無堿、無鹽的器皿進行發(fā)制，在整個過程中不能使海參接觸到油、堿、鹽 。
在發(fā)制海參的過程中必須使用純凈水 ， 這樣可使發(fā)制的海參體大肉厚，再加入冰塊發(fā)制，可達到最佳效果 。
點擊此處添加圖片說明文字 ?
煮過的海參在泡發(fā)一天后，可以用手掐一掐，如果感覺不松軟，重復(fù)一次煮的過程，再泡發(fā)2-3天，效果更佳 。
【泡發(fā)干海參的正確方法視頻 泡發(fā)干海參的正確方法】如果發(fā)制的海參數(shù)量較少，三天內(nèi)可食用完，則可在0℃左右保存 。若是冷凍了的，就常溫下解凍即可食用，切忌用微波爐或熱水等加速解凍 。
推薦閱讀
- 為什么吃菠蘿要用鹽水泡一下 為什么吃菠蘿要用鹽水泡一下呢
- 泡過的茶葉包屬于什么垃圾 泡過的茶葉包屬于什么垃圾分類
- 干米粉泡了24小時還能吃嗎 米粉泡了一夜還能吃嗎
- 土豆切好泡一晚上行嗎 土豆提前一晚切好可以嗎
- 粉絲泡了一天一夜還能吃嗎有毒嗎 粉絲泡了一天一夜還能吃嗎
- 桂圓紅棗水效果太嚇人了 桂圓帶皮泡水好還是不帶皮好
- 木耳多久能泡開 3分鐘快速泡發(fā)木耳
- 菠蘿泡過鹽水怎么保存 菠蘿泡過鹽水怎么保存時間長
- 蘋果皮泡水可以直接澆花嗎？ 蘋果泡水發(fā)酵多久才能澆花
- 干桑葚泡水喝有副作用嗎女性 干桑葚泡水喝有副作用嗎