1、食材洗凈備好 。香菇切末 。蝦仁切末備用 。
2、打雞蛋，蛋液打勻 。
3、肉餡加入鹽，逐量加水，攪上勁，加料酒、生抽，攪勻 。
4、再加姜末、五香粉、香菇末、蝦仁碎、蛋液、淀粉，攪勻 。
5、苦瓜切段 。用小勺去瓢 。釀入肉餡 。
6、放入蒸鍋 。蒸10分鐘，取出擺盤 。
7、苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽 。
【廣東苦瓜釀肉的做法 廣東苦瓜釀肉的做法竅門】8、淀粉加水 ， 攪勻，加水淀粉勾芡 。淋到蒸好的苦瓜上即可 。
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