辨別劣質(zhì)雞蛋
1、看外觀：蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄 ， 容易使細菌進入雞蛋內(nèi)部;
2、聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋 。
3、用水泡：倒一小盆清水，將雞蛋放進水里，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了 。
辨別假雞蛋
（1）根據(jù)專家提供的意見 ， 大家可從以下幾方面鑒別雞蛋的真?zhèn)危杭匐u蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯 。
（2）用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些 。
（3）在晃動時會有聲響 ， 這是因為水分從凝固劑中假雞蛋溢出的緣故 。
（4）用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味 。
（5）假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起 。這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致 。
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