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吃撐了來杯酸奶助消化 喝酸奶誤區(qū)要牢記


吃撐了來杯酸奶助消化 喝酸奶誤區(qū)要牢記


我們都知道酸奶里面的益生菌也是非常多的,而且很多人都知道喝酸奶的效果也是非常不錯(cuò)的,可是在喝酸奶的時(shí)候也會(huì)存在很多的誤區(qū),所以大家在喝酸奶的時(shí)候應(yīng)該要多注意喝酸奶,到底可不可以加熱的喝酸奶 , 到底會(huì)存在什么樣的誤區(qū)的?下面跟隨聚百科了解一下吧!
吃撐了來杯酸奶助消化 喝酸奶誤區(qū)要牢記
誤區(qū)一:喝杯酸奶助消化
誤區(qū):吃撐了!來杯酸奶,有助消化 。
【吃撐了來杯酸奶助消化 喝酸奶誤區(qū)要牢記】真相:酸奶僅是對人體腸道比較友好,能減少胃腸道感染的幾率 , 但目前并沒有證據(jù)證明酸奶能促進(jìn)消化 。
吃撐后食用酸奶相當(dāng)于加餐,不僅不會(huì)達(dá)到有助消化的效果,反而會(huì)增加更多熱量 。
專家建議 , 進(jìn)餐時(shí)可用酸奶替代其他高熱量食物,如甜食、餅干、面包、主食等 。
誤區(qū)二:低溫酸奶才營養(yǎng)
誤區(qū):常溫酸奶不用冷藏,所以營養(yǎng)價(jià)值不如低溫酸奶 。
真相:“常溫酸奶”和“低溫酸奶”都是由牛奶發(fā)酵而來,其所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營養(yǎng)成分相差無幾 。
二者最大的不同在于是否含有“活的乳酸菌” 。
低溫酸奶只是在生牛乳狀態(tài)時(shí)經(jīng)過一道滅菌處理,發(fā)酵后不再進(jìn)行滅菌處理,乳酸菌可以存活其中,但保存條件苛刻,需低溫存儲(chǔ),且保質(zhì)期較短;而常溫酸奶需要進(jìn)行“巴氏滅菌熱處理”,該處理方式會(huì)殺滅大部分細(xì)菌,所以可以常溫保存較長時(shí)間 。
酸奶發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的代謝物質(zhì)具有獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值,他是酸奶營養(yǎng)價(jià)值的核心,而不是乳酸菌 。
常溫酸奶雖然沒有乳酸菌,但含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分 。
而且,常溫酸奶對于乳糖不耐受者包括小孩、老人和腸胃功能較弱的人群,以及交通不暢地區(qū)的消費(fèi)者來說,都是不錯(cuò)的選擇 。
吃撐了來杯酸奶助消化 喝酸奶誤區(qū)要牢記
誤區(qū)三:酸奶補(bǔ)鈣效果差
誤區(qū):酸奶經(jīng)過發(fā)酵,所以鈣含量肯定不如牛奶 。
真相:事實(shí)上,酸奶的補(bǔ)鈣效果并不遜色于牛奶 。酸奶是牛奶加菌種等要素發(fā)酵而成,發(fā)酵不僅沒有損失鈣含量 , 反而有所增加 。
對比酸奶和牛奶的營養(yǎng)成分含量表,100克酸奶可提供的鈣含量為118毫克 , 而相同分量牛奶的鈣含量為104毫克,酸奶的鈣含量略高于牛奶 。
此外,經(jīng)過發(fā)酵的酸奶中乳糖、蛋白質(zhì)、脂肪都有部分分解 , 更容易被人體消化吸收,而且發(fā)酵所產(chǎn)生的乳酸能促進(jìn)鈣吸收,所以 , 酸奶補(bǔ)鈣的效果比牛奶還要更好一些 。專家建議,乳糖不耐受人群補(bǔ)鈣可選擇酸奶或低乳糖奶產(chǎn)品 。
誤區(qū)四:酸奶不酸營養(yǎng)低
誤區(qū):有的酸奶很酸,有的酸甜適中 , 有的卻偏甜 ??诟性剿岬乃崮虪I養(yǎng)價(jià)值越高 。
真相:酸奶的酸度與營養(yǎng)價(jià)值并無直接關(guān)系 。
影響酸奶酸度的主要原因有菌種產(chǎn)酸能力、發(fā)酵時(shí)間長短、儲(chǔ)存方式、加糖多少4個(gè)方面 。這4個(gè)因素變化會(huì)直接影響酸奶的酸度變化,但不會(huì)影響酸奶中維生素、蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分的含量,所以酸度的增加并不能說明酸奶品質(zhì)更好 。
誤區(qū)五:多喝酸奶導(dǎo)致“血液黏稠”
誤區(qū):“大家要少喝酸奶,因?yàn)樗崮讨刑砑恿嗽龀韯?,?huì)使血液變稠 。”這是近期朋友圈的一則傳言 。
真相:酸奶中的增稠劑有很多種,包括果膠、瓊脂、食用明膠等,這幾種成分都屬于大分子物質(zhì),絕大多數(shù)進(jìn)入人體后不會(huì)被消化吸收 , 功效類似于膳食纖維 。說喝酸奶會(huì)導(dǎo)致“血液黏稠”并不科學(xué) 。

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