1、首先處理瘦肉 。將瘦肉切成薄片 。然后將切好的肉放入碗中，加入醬油和淀粉用手抓捏一下，腌制五分鐘，使其肉質(zhì)變嫩 。
【粗芥蘭桿怎么做好吃 芥蘭什么人群不適宜吃】2、然后把自己準(zhǔn)備好的蔥姜蒜辣椒等佐料處理干凈，切成碎備用 。
3、最后是處理芥蘭梗 。將芥蘭梗洗凈，根據(jù)自己的喜好削去梗的外皮，然后斜切成段 。（如果芥蘭老的話，外皮不削會(huì)難以下咽，但是如果還比較嫩的話 ， 可以保留）
4、材料一切準(zhǔn)備就緒就可以開(kāi)始開(kāi)炒了 。首先在鍋中放少許油，加入蔥姜蒜佐料爆香，倒入腌好的肉片滑炒斷生，然后盛出備用 。
5、再另起鍋，往鍋里添少許油，放入辣椒，炸出香味后放入芥蘭梗，加入少量水翻炒至熟 。（加入的水不宜太多 ， 不然會(huì)影響芥蘭梗的口感 。但不加的話也不行 ， 因?yàn)榻嫣m梗比較難熟，加水可以幫助熟透）
6、最后倒入之前炒好的肉片一起繼續(xù)翻炒 。在盛出之前放入調(diào)味料，均勻翻炒幾下即可出鍋啦！
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