俗話說:秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來 。今天是白露，也到了農(nóng)歷八月；眼瞅著馬上就是一年一度的中秋團(tuán)圓節(jié)了；而中秋一到，也基本到了螃蟹膏滿黃肥的時候，這個時候吃螃蟹最合適不多了；尤其中秋大家難免都會互相走親訪友，挑選螃蟹作為伴手禮也是最好的選擇之一！
香辣蟹|麻辣螃蟹
而不管是送禮 ， 還是自己吃；大家肯定都中意膏黃四溢或是滿口流油的大螃蟹；而在買的時候，如果比較實在的老板，會提前咨詢你買公蟹還是母蟹？價格也略有不同；這個時候就犯了難？公蟹母蟹有什么區(qū)別？怎么才能挑到滿蓋流油的蟹黃呢?今天我們就來叨叨這如何挑選螃蟹？
公蟹和母蟹如何區(qū)分？
性別區(qū)分并不難，就看螃蟹的肚臍一眼就能辨別；但現(xiàn)在因為正是剛剛?cè)肭?，所以除了公蟹和母蟹之間，還有一種常見的“二母蟹”；也就是所謂的“小姑娘蟹”；所以這就導(dǎo)致了市場上目前售賣的有三種：公蟹、母蟹、二母蟹；
- 公蟹：肚臍細(xì)長又尖，一眼就能看出來是個“純爺們兒”；公蟹最大的好處就是蟹膏多 ， 所謂“公蟹吃膏，母蟹吃黃”，說的就是公蟹母蟹主要的獲取部位不同；并且公蟹的肉也比母蟹多且鮮嫩；如果你不滿足母蟹蟹肉的瘦柴，完全可以挑選公蟹！
- 母蟹：肚臍寬又圓，圓潤飽滿看得順眼，沒錯 ， 那就是母蟹！吃母蟹 ， 最主要的就是吃蟹黃，尤其中秋節(jié)的時候 ， 是吃母蟹最好的時候，如咸蛋黃流沙版的蟹黃，眼瞅著就饞兒！
- 二母蟹：肚臍似圓不圓，似尖不尖，看著像三角形，那就是二母蟹；所謂二母蟹，就是還沒和公蟹交配的母蟹；如果說想吃螃蟹，這幾天還沒到中秋，正是吃二母蟹最佳的時候；等真的母蟹一上市，二母蟹就該“隱退”了；之所以二母蟹會單獨(dú)劃分，就是因為它既有蟹黃又有蟹膏；所以當(dāng)你公蟹母蟹選不定的時候，來個二母蟹最合適不過；并且價格也要比兩者親民；所以最適合家常品味了！
買螃蟹，牢記“3買”，個個頂蓋肥所謂3買 ， 就是挑選螃蟹時 ， 認(rèn)準(zhǔn)新鮮又膏黃滿蓋的3點(diǎn)特征；認(rèn)準(zhǔn)了，即使老板夸得再好，自己也心里有數(shù)；買海鮮類東西，是最容易被忽悠坑騙了！
1、看肚臍顏色
不管是公蟹，母蟹；還是所謂的“小姑娘蟹”；要想知道它們到底肥不肥，第一眼還得看肚臍；肚臍除了能區(qū)別性別外 ， 新鮮程度也能體現(xiàn)個7.8分；越是膏黃四溢 ， 肥的流油的螃蟹；其肚臍的潔白且?guī)в辛凉猓磺∏∠喾?；如果是那種呈黑色或帶斑點(diǎn)的，則看得活蹦亂跳，買回去煮熟了全是一蓋水！
2、看肚臍紋理
看完肚臍顏色之后，就該看肚臍的紋理了；基本2大點(diǎn)就集中在螃蟹肚臍上面；肉厚壯實且膏黃四溢的螃蟹；肚臍紋理都比較深且一眼就能看清楚有幾條紋理線；相反，如果紋理越淺，甚至幾乎就淺淺的一個??，臍J庋捏π?，八九不離十，都比較瘦弱不肥，膘體不足 。
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