【冬天蒸包子回縮解決方法視頻 冬天蒸包子回縮解決方法】1、要加入酵母和面，一斤面粉加入5克酵母粉和面，包子皮才能夠蓬松，不會回縮 。
2、醒發(fā)好的面團 ， 在包包子之前，要多揉捏幾遍，排除面團內(nèi)的氣體，包子皮不能太薄，以免蒸好后回縮 。
3、包子包好后，還要繼續(xù)醒發(fā)10-15分鐘 ， 能夠讓包子皮膨脹 ， 也會比較彈軟，蒸好后不易回縮 。
包子做法：
1、500克面粉加1-2個雞蛋，少許白紗糖，清水適量和面，揉好面團放在盆子里發(fā)酵 。
2、面團發(fā)酵1-2個小時后，將面團做成擠子，再將擠子揉成小團 ， 用搟面杖搟成包子皮，皮中間厚點，邊薄點 。
3、包子餡是在發(fā)面前弄好，五花肉剁碎 ， 加泡好的木耳和粉絲，油少量，蔥少量，鹽 ， 醬油，蠔油適量 ， 打一個雞蛋下去，加點水 ， 再一起拌勻，放到冰箱急凍 ， 大約凍40分鐘 。
4、包好的包子放到蒸籠里靜放10分鐘再開火蒸 ， 冷水蒸，蒸15-20分鐘，看包子大小而定 。
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