1、發(fā)酵要保持時間甜菜根蒸、饅頭才能保持紅色不變 。
2、往往是生面團顏色漂亮，發(fā)酵時間不夠蒸熟就會變黃、發(fā)淡，或者變成深褐色 。使用甜菜根，純天然 ， 紅色出眾 。
3、用料：甜菜根榨汁125克、面粉250克、砂糖30克、酵母2.5克 。
甜菜根饅頭（不褪色處理）的做法
首先處理甜菜根 。甜菜根洗凈去皮，用原汁機榨汁，去渣留汁，汁水過濾后入鍋，滴入數(shù)滴白醋 ， 開蓋，大火燒開小火繼續(xù)煮15分鐘（如果想要更深色 ， 可適當延長時間），離火后晾涼即可使用 。
中筋面粉、糖、鹽、植物油、甜菜根汁和酵母混合，揉成三光面團 。
按自己的喜好給面團整形 ， 40°（或常溫）發(fā)酵至兩倍大，水開上鍋中大火蒸熟（100g粉的面團我一般分4個，蒸10分鐘） 。
【甜菜根蒸饅頭怎么保持大紅色 甜菜根蒸饅頭怎么保持大紅色不變色】甜菜根，起源于地中海沿岸，現(xiàn)主要生產(chǎn)國有烏克蘭、俄羅斯、美國、意大利、羅馬尼亞、英國等國 。其主要成分為蔗糖 ， 除此之外，還含有多種氨基酸、有機酸、水溶性維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，有降血脂、緩解便秘等功效 。
推薦閱讀
- 雞蛋蒸成水了怎么補救 雞蛋蒸成水了怎么補救蛋白質(zhì)
- 蒸好的包子可以冷凍多久 冷凍的包子要蒸多久可以吃
- 蒸肉餡包子多長時間熟 蒸肉餡包子得蒸多長時間能好
- 2022年衡陽蒸湘區(qū)事業(yè)單位公開選調(diào)有什么條件？
- 2022衡陽蒸湘區(qū)事業(yè)單位公開選調(diào)程序流程
- 吃松花蛋前要蒸多久 吃松花蛋前要蒸多久才能吃
- 蒸饃多久能熟 蒸饃多久能熟透
- 蒸肉的家常做法 蒸肉的家常做法視頻
- 汽車大燈里有水蒸氣怎么處理掉 汽車大燈里有水蒸氣怎么處理
- 閨蜜名字一御一甜 一個溫柔一個霸氣閨蜜女網(wǎng)名