1、主料：低筋面粉60克、奶酪250克、雞蛋黃2個、雞蛋100克 。
2、輔料：吉利丁2.5片 。
3、全蛋加入白砂糖 ， 隔熱水用電動打蛋器快速攪打 ， 最后慢速攪打1分鐘（消除大氣泡） ， 打發(fā)好之后的狀態(tài)：滴落下來的蛋糊在表面留下痕跡 ， 不會馬上消失 ， 泡沫非常細膩 。
4、將過篩好的面粉全部倒入盆內(nèi)進行攪拌 ， 攪拌手法是用切拌方式 ， 橡皮刮刀從底部掬起 ， 大面積混拌 。
5、融化的黃油稍微冷卻之后 ， 倒在橡皮刮刀上作為緩沖 ， 把黃油和面糊拌勻 。
6、面糊倒入慕斯圈 ， 在桌面上輕磕幾下 ， 消除面糊中的大氣泡 ， 送入烤箱 ?？鞠漕A(yù)熱 ， 中層上下火170度20分鐘左右 。
7、海綿蛋糕取一片墊在模具底部 ， 放入冰箱冷藏 ， 吉利丁片放入冰水泡軟 。
8、雞蛋黃加入細砂糖隔熱水打到顏色發(fā)白 。
9、加入奶酪攪打至無顆粒狀態(tài) ， 將泡軟的吉利丁片瀝干水分放入1步 ， 隔熱水攪拌溶化 ， 放入冰箱冷藏片刻 。
10、淡奶油打至6分發(fā) ， 和奶酪糊混合 ， 用手動打蛋器攪拌均勻 。
【乳酪慕斯蛋糕的做法 乳酪慕斯蛋糕怎么做】11、取出冷藏的模具 ， 倒入奶酪奶油糊 。把蛋糕放入冰箱冷藏或者冷凍至凝固即可 ， 取出表面篩咖啡粉 ， 裝飾一下即可食用 。
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