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竹蓀湯 竹蓀湯的做法


竹蓀湯 竹蓀湯的做法



這是一道不用焯水的排骨湯 秋季到了,容易燥熱,所以要多喝一點(diǎn)這種水水潤(rùn)潤(rùn)的冬瓜湯,祛濕潤(rùn)燥 , 還很開(kāi)胃
By 澄還是橙色
用料豬肋排 1根冬瓜 200克竹蓀 5根姜片 8片料酒 1勺食鹽 3匙八角 1個(gè)花椒 10粒草果 1個(gè)
做法步驟
1、排骨泡水,祛除血水 。這一步很重要,是不用焯水的關(guān)鍵 。焯過(guò)水的排骨容易柴,所以就用泡水的方法泡掉血水 。每次接滿水泡5分鐘,多換幾次水
2、洗干凈后倒入一圈料酒、3片姜片、一匙鹽,腌制15分鐘
3、切冬瓜塊備用
4、4-5根竹蓀用溫水泡發(fā) 。泡發(fā)后把網(wǎng)狀的頭祛除,尾部的根也切掉,不然會(huì)有肥皂味 。然后切段備用
5、起鍋燒油下入姜片、八角、草果、花椒 。炒香
6、下入排骨,煎至微微焦黃
7、排骨放入燉鍋 , 加滿水(提前準(zhǔn)備好的開(kāi)水),燉一小時(shí)
8、下入冬瓜塊和竹蓀段,再燉一小時(shí)
9、出鍋,可以撒點(diǎn)枸杞擺盤(pán)~鹽味不夠的再放點(diǎn)鹽
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