推薦食譜：【蔥爆牛肉】
1.準備食材：
準備牛里脊肉300克，頂著牛肉的紋理切成均勻薄片，牛肉切好之后放入盆中 ， 加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，順著一個方向攪拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克攪拌均勻，淀粉能鎖住牛肉中的水分，保持鮮嫩的口感，再加入植物油10克 ， 拌勻腌制10分鐘 。
準備大蔥白2根，斜刀切成片，蔥的量可以多一點 ， 香味更濃 。
切點小米椒、姜絲、蒜片放在一起備用 。
2.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒牛肉時粘鍋 ， 把牛肉依次放入鍋中，輕輕晃動鍋防止牛肉粘在鍋底，保持小火，滑炒2分鐘左右，牛肉炒香、變色以后倒入姜、蒜等小料 ， 翻炒出香辣味，加入蠔油3克增鮮，翻炒化開蠔油，倒入切好的蔥片 ， 轉(zhuǎn)中火快速翻炒30秒鐘，讓蔥的香味充分融入到牛肉里面 。
蔥片斷生以后加入食鹽2克 ， 雞精1克，料酒5克，翻炒化開調(diào)料，再淋入少許明油提亮色澤，勾入一點水淀粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均勻后即可出鍋，一道鮮香嫩滑的蔥爆牛肉就做好了 。
第四名：雞胸肉雞胸肉含有蛋白質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)成分，而且消化率高，很容易被人體吸收，減肥可以多吃 。
推薦食譜：【雞肉金針菇湯】
1.準備食材：
準備適量的雞胸肉，先切成薄片再切成細絲 ， 切好以后放入盆中 。
盆中加入一勺食鹽，少許料酒去腥，攪拌均勻，打入一個蛋清均勻裹在肉絲上面，抓入一點干淀粉用手拌勻，腌制10分鐘，淀粉能夠鎖住雞肉中的水分 ， 吃起來更加嫩滑 。
準備一小把金針菇，把根切掉用手打散，清洗干凈 。
準備一顆上海青，清洗干凈，切成細絲 。
切點蔥花、木耳絲 ， 把剩下的半個雞蛋打散，等會用來漂蛋花 。
2.把雞絲滑煮一下：
鍋中燒水，水燒開以后放入腌好的雞絲，快速用勺子攪散，讓雞絲均勻受熱，水燒開以后打去鍋中的浮沫，把雞絲倒出來用清水沖洗干凈，瀝干水分備用 ， 這一步主要是為了去除雞絲上的雜質(zhì)，以免煮出來的湯不夠清澈 。
3.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入蔥花爆香，倒入適量的開水 ， 家里有雞湯的話放雞湯味道更加鮮美，把雞絲放入鍋中，加入食鹽3克，雞粉2克攪拌化開調(diào)料，湯汁燒開以后把金針菇、上海青、木耳絲放入鍋中稍微燙一下就可以了 。
煮至湯汁再次沸騰，把鍋中的浮沫再次撇干凈，勾入一點水淀粉增加湯的濃度，把蛋液淋入鍋中，雞蛋全部飄起來的時候就熟了，撒上蔥花，一道清淡營養(yǎng)的雞肉金針菇湯就做好了 。
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