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湯圓餡 湯圓餡料怎么做


湯圓餡 湯圓餡料怎么做



By 手舞足蹈的茭白
用料糯米粉 500克青菜 250克薺菜 250克肉末 500克雞蛋 1個(gè)鹽、糖 適量蠔油 1勺鮮醬油 適量豬油 1勺料酒 適量白米粥 1碗
做法步驟
1、青菜,薺菜清洗干凈,焯水放涼備用
2、蔬菜剁碎,擠干水份備用
3、肉末加雞蛋,料酒拌均
4、分次倒入提前泡好的蔥姜水,每次都攪拌均勻吸收,順一個(gè)方向攪拌上漿
5、加入蔬菜 , 各種調(diào)味料
6、攪拌均勻,湯圓的餡兒要稍微咸一點(diǎn)
7、糯米粉中加入放涼的白米粥拌勻
8、上手揉至面團(tuán)光滑,案臺撒干粉,取出面團(tuán)繼續(xù)揉面
9、取一小團(tuán)面團(tuán),搓成長條后分成一個(gè)個(gè)均勻劑子
10、加入餡料
11、成型
12、皮薄餡兒多一口汁,軟糯細(xì)膩 , 嗲~
糯米粉的營養(yǎng)功效糯米味甘,性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳 , 腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收 澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果 。
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