- 首頁(yè) > 云知道 > >
紅絲絨草莓蛋糕，紅紅火火，吃了“莓”煩惱！
By 妞妞媽美食 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料雞蛋 3個(gè)牛奶 40g玉米油 30g低筋面粉 45g紅曲粉 5g白醋 幾滴細(xì)砂糖 35g草莓 適量安佳淡奶油 250ml細(xì)砂糖（奶油用） 20g
做法步驟
1、蛋清蛋黃分離 ， 放蛋清蛋黃的容器必須無(wú)油無(wú)水保持干凈 ， 蛋清先放一邊 ， 用手動(dòng)打蛋器把蛋黃攪打均勻 。
2、加入牛奶和玉米油 。
3、繼續(xù)攪打 ， 直到蛋黃、牛奶和玉米油完全融合 。
4、篩入低筋面粉和紅曲粉，用手動(dòng)打蛋器呈“Z”字形來(lái)回?cái)噭?dòng)，切記不要轉(zhuǎn)圈攪拌，以免起筋 。
5、攪動(dòng)至無(wú)干粉無(wú)顆粒，食材完全融合，放在一邊備用 。
6、蛋清里面加入幾滴白醋，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至粗泡狀 。
7、一次性加入細(xì)砂糖 。
8、先低速后高速打發(fā)至蛋白出現(xiàn)明顯的紋路 ， 烤箱上下管145度預(yù)熱 。
9、打發(fā)好的蛋白分成三份 ， 取中間的三分之一加入到紅絲絨蛋黃糊里面，用硅膠刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均勻 。
10、再將混合好的蛋黃糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面 ， 以同樣的手法繼續(xù)混合均勻 。
【草莓蛋糕 草莓蛋糕圖片大全】11、最后將混合好的蛋糕糊從模具的中間開(kāi)始倒入模具里面，從高處垂直摔幾下震出大氣泡 。
12、送入預(yù)熱好的烤箱 。
13、上下管145度烤30分鐘 。
14、時(shí)間到 ， 從烤箱里取出模具(注意燙手)，垂直摔一下震出熱氣，倒扣在晾網(wǎng)上，涼透之后反過(guò)來(lái)脫模 ， 將脫模的蛋糕胚分成三片（如圖） 。
15、草莓先用淡鹽水浸泡清洗干凈，再用廚房用紙吸干水分，一半切成小丁 ， 一半切成大塊 。
16、安佳淡奶油倒入打蛋盆 。
17、加入細(xì)砂糖 。
18、用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)，裱花袋里面提前裝入裱花嘴，分一半打發(fā)好的淡奶油裝入裱花袋 。
19、取一個(gè)大一點(diǎn)的盤子鋪一張花邊油紙，放上一片蛋糕，抹上一層奶油，放上草莓丁 ， 用裱花袋里的奶油在蛋糕邊上擠出奶油花 。
20、繼續(xù)放上第二層蛋糕片，抹上一層奶油，放上草莓丁，用裱花袋里的奶油繼續(xù)在蛋糕邊上擠出奶油花，放上最后一片蛋糕，擠上幾朵奶油花 。
推薦閱讀
