大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下春餅的做法 ， 用這個(gè)方法做出來的春餅比紙都?。?而且可蒸可烙，輕薄如紙涼了還不硬 。
這是我做黃瓜薯片剩下的黃瓜皮，放到料理機(jī)里加一點(diǎn)清水榨成汁 ， 然后用漏勺過濾一下，濾出里面的殘?jiān)?，取一半放到鍋里燒開 。
在一斤面粉里加一勺鹽，加鹽可以增加面粉的筋性 ， 攪勻后用筷子劃一下分成兩份，一半用燒開的黃瓜汁燙面，另一半用涼黃瓜汁和面，也叫半燙面，這樣和面特別柔軟而且涼了也不硬，做春餅也可以用溫水和面，用溫水和面吃著筋道有嚼勁 ， 但是一次不要做太多，因?yàn)闆隽酥髸?huì)發(fā)硬 。
和成面絮后下手揉成面團(tuán)，把面團(tuán)多揉一會(huì)，揉到光滑后在表面抹上一層油 ， 蓋上蓋子醒面一個(gè)小時(shí) 。
趁這個(gè)時(shí)間我們來調(diào)一點(diǎn)油酥，兩勺面粉里加四勺油，攪勻后調(diào)成這種稀油酥就可以了 。
醒好的面特別有筋性，放到案板上再揉一下 ， 然后搓成長條下成面劑，再把每個(gè)面劑都揉圓，蓋上保鮮膜防止干裂 。
取一個(gè)面劑搟成餃子皮大小的面餅，在上面抹上一層油酥 。
然后再取一個(gè)面劑搟成同樣大小的面餅疊在上面 。以此類推可以把10張或者是15張摞在一起 。
全部疊好后用手從面餅中間向四邊按壓，把面餅按大按?。?按的時(shí)候不要在一面一直按，要勤翻面把兩面都按均勻，這樣餅皮才會(huì)大小一樣 。
然后再用搟面杖搟開，搟成一張大面餅，水開后上鍋蒸，大火蒸8-10分鐘就可以了 。
想要春餅看起來更好看一些，就在上面扣一個(gè)圓盤 ， 把邊緣的部分切掉，切掉的部分也不要扔，可以用來做炒餅 。
然后趁熱把春餅一張一張揭開就可以開吃了，怎么樣是不是特別簡單，這樣做春餅可以和紙一樣?。?顏色也好看，春天別忘記吃春餅哦，喜歡的話趕緊還好吧 。
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