米粉對于我們來說都不陌生，它是中國南方地區(qū)非常流行的特色小吃 。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，種類繁多、爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛 。想吃在家這樣做，味道絕對不輸路邊攤！
牛肉酸湯米粉
圖文作者 | 宸·羽
原料：
牛肉100g、米粉一人量、番茄1個(gè)、酸湯料適量、蔥花適量、油適量、鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、淀粉2匙、雞精少許、清水適量 。
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備牛肉 、酸湯料(酸菜魚湯包) 、米粉 、蔥花 ， 還有番茄漏拍 。
2. 牛肉切片后放鹽 、醬油、 胡椒粉、 淀粉和油腌拌一下 。
3. 番茄切丁。
4. 米粉放鍋內(nèi)煮十分鐘，撈起裝盤。
5. 鍋中燒開水，倒入酸菜料 ，稍煮片刻。
6. 倒入番茄丁。
7. 大火煮開后下牛肉片，不需放油和鹽，酸菜的料汁已經(jīng)夠味了。
8. 牛肉一變色即熟，撒點(diǎn)蔥花和雞精即可出鍋 ， 湯汁澆入米粉表面即可。
9. 成品 。牛肉酸湯米粉 ， 特別開胃。
煎米粉
圖文作者 | elmonte
原料：
干米粉適量、鴻禧菇1包（150）g、蝦仁10來只、鮮帶子適量、雜菜1碗、蔥2根、油適量、淀粉水少許、蠔油1大匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1大匙 。
做法步驟：
1. 鴻禧菇去根洗凈 。
2. 雜菜用水沖洗一下 。
3. 蝦仁解凍 。
4. 帶子解凍 。
5. 熱油鍋，把菇和雜菜炒一下 。
6. 放入蝦仁和帶子炒 。
7. 放料酒蠔油生抽老抽炒至蝦仁熟透 。
8. 準(zhǔn)備少量淀粉水 。
9. 倒入淀粉了勾薄芡，不要太濃稠，汁要有流動性 。
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