一)家常茄子燒土豆1、原料：土豆、茄子 。配料：大蒜、八角 。調(diào)料：醬油、鹽、糖 。茄子、土豆洗凈 ， 滾刀切成塊，茄子先撒點(diǎn)鹽，煞出水分 。
2、炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛處 。
3、炒鍋洗凈，放入適量油，放一個(gè)八角煸香 。
4、八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后擠干水分再下炒鍋） 。
5、茄子開始變軟時(shí)放入土豆煸炒 。
6、然后放入醬油 。
7、放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘 。
8、五分鐘后開蓋放入大蒜 ， 然后轉(zhuǎn)大火 。
9、這時(shí)放入糖煸炒 。
10、最后放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤 。
二)家常茄子燉土豆怎么做備料：
茄子500克、土豆200克 。輔料：辣椒20克 。調(diào)料：黃醬20克、鹽4克、花椒粉4克 、大蔥8克、姜7克、大蒜6克、大豆油15克、香菜8克 。
家常茄子燉土豆的做法：
1、 將茄子去蒂 ， 洗凈，切成滾刀塊 。
2、 土豆去皮洗凈，切成滾刀塊 。
3、 香菜洗凈 ， 切成細(xì)末 。
4、 尖椒去蒂、洗凈，切成細(xì)末 。
5、 將鍋置于旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、姜片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯、大醬、精鹽、花椒粉 。
6、 翻拌均勻后，蓋上鍋蓋燒開，轉(zhuǎn)入小火保持開狀，10分鐘后再翻拌一次原料，以便入味均勻 。
7、 繼續(xù)用小火保持開狀，燉20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時(shí)，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可 。
三)蒜蓉家常茄子做法教程1、用料：茄子1200g、蒜蓉、大半頭、甜椒或辣椒（自?。?適量、鹽（按口味） 適量、花椒粉適量 。
2、茄子洗凈，切塊 。
3、配料切好 。
4、熱鍋冷油，放入茄子，翻炒片刻 ， 油吸到茄子里即可 。
5、加水至茄子平齊、不超過茄子，蓋蓋、大火燒5～7分鐘 。
6、放入鹽、花椒粉適量，炒勻 。
7、最后倒入蒜、辣椒，翻炒均勻即可 。
四)怎么做家常茄子1、主料：嫩茄子300克 。
2、配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個(gè)、濕淀粉75克，色拉油750克 。
3、調(diào)料：碘鹽5克 ， 味精3克，醬油5克 ， 白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克 。
4、把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻 。
5、蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段 。碗內(nèi)放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用 。
6、勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條逐個(gè)下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油 。
【家常茄子燒土豆】7、勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲 ， 再放炸好的茄條，香菜，速倒入對(duì)好的汁，顛翻幾下 ， 裝盤即好 。
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