明天就是冬至了，這一天開(kāi)始“進(jìn)九”，正式步入嚴(yán)寒，我們必須得吃點(diǎn)好的補(bǔ)補(bǔ)身體 。而且冬至是天地之氣，陰陽(yáng)之氣轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵性節(jié)點(diǎn)，在這一天進(jìn)補(bǔ)，會(huì)有平時(shí)三倍的效果 。
俗話說(shuō)：“冬至大如年” ， 冬至這天，無(wú)論在哪里 ， 吃都是重中之重 。不同地方的冬至食俗各有特色，跟著臺(tái)臺(tái)整理出的《全國(guó)冬至吃貨地圖》，云品嘗這些獨(dú)特的冬至美食，順便看看你家鄉(xiāng)的上榜了沒(méi)！
粽子和月餅到底吃甜還是咸，南北方人在吃這件事上總能達(dá)到極為“默契”的不統(tǒng)一 。到了冬至，北愛(ài)餃子，南重湯圓，各不相同 。
01 北方｜餃子
北方人對(duì)餃子愛(ài)得過(guò)于深沉，畢竟他們一年四季，無(wú)論什么節(jié)氣都得吃餃子 ， 無(wú)餃子，不過(guò)節(jié) 。
而且冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管，可見(jiàn)冬至吃餃子這件事在他們心里地位有多高，尤其是東北人，對(duì)餃子那叫一個(gè)愛(ài)得深?。?
真要說(shuō)說(shuō)冬至吃餃子的傳統(tǒng) ， 相傳還與我國(guó)醫(yī)學(xué)家張仲景有關(guān)，餃子就是他發(fā)明的，原名“嬌耳”，他曾用“驅(qū)寒?huà)啥鷾本戎瘟水?dāng)時(shí)很多被饑寒凍壞了耳朵的貧苦百姓 。后來(lái)，每逢冬至，大家模仿做著吃，也就有了吃餃子的習(xí)俗 。
餃子餡倒是沒(méi)多大講究 ， 東北人愛(ài)吃酸菜餡的 ， 山東人愛(ài)吃鲅魚(yú)餡、北京人喜歡茴香餡，還有人則最中意家常的韭菜雞蛋、香菇豬肉的，餃子么，能難吃嗎！
冬至那天，一家人齊上陣 ， 各司所職，做餡、和面、搟皮、包餃子 。那熱騰騰的餃子一端上桌，過(guò)節(jié)的氣氛才算真有了！
02 南方｜湯圓
在北方人蘸醋吃餃子時(shí) ， 南方人的舌尖正感受著湯圓的甜蜜暴擊 。
在潮汕 ， 當(dāng)?shù)厝税褱珗A稱為“冬節(jié)丸” ， 但它沒(méi)有餡 。冬節(jié)丸以搓得大大小小參差不齊為好，這叫“父子公孫丸”，象征著歲暮之際一家子圓圓滿滿 。
冬節(jié)丸一般在天亮前煮熟，煮好紅糖湯，將丸子下鍋，煮熟后，先祭祖，再把全家老少叫起來(lái)食湯丸，俗稱：“湯丸唔食天唔光” 。
湯圓到了臺(tái)州，又變了一個(gè)名字：擂圓 。黃豆炒熟磨成豆黃粉 ， 加入紅糖、芝麻拌勻；糯米粉和水揉成粉團(tuán) ， 摘成乒乓球大小 ， 搓成圓球，輕輕壓扁入沸水煮熟，再在黃豆粉里滾一圈，這樣的動(dòng)作在臺(tái)州方言里叫“擂” 。
和擂圓做法有異曲同工之妙的還有福州人的餈，不同的是滾的是白砂糖、熟黑芝麻粉、花生碎、熟黃豆粉的混合物，一個(gè)個(gè)結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的 ， 好不可愛(ài) 。
最令人嘖嘖稱奇的應(yīng)該是揚(yáng)州人的冬至湯圓 ， 一個(gè)足足有半個(gè)拳頭那么大，內(nèi)餡大多是鮮肉薺菜 ， 胃口小的兩個(gè)就能吃飽 。
推薦閱讀
- 山藥蝦仁可以一起吃嗎山藥和蝦仁可以一起吃嗎
- 蒸餃開(kāi)水上鍋還是冷水 蒸餃?zhǔn)裁磿r(shí)候上鍋
- 95510是什么電話 95510是哪里的電話
- mfc是什么mfc是什么意思
- 地殼中含量前五的元素是什么 地殼中含量前五的元素
- 雪蓮果的作用與功效 雪蓮果的作用與功效是什么
- 勞資對(duì)立什么意思 勞資對(duì)立是什么
- 香檳色是什么顏色 香檳色有幾種
- 哪個(gè)朝代的人能吃到玉米 哪個(gè)朝代的人可以吃到玉米
- 濫情是什么意思 濫情的意思