一到冬天，羊湯絕對是進(jìn)補(bǔ)的首選 。奶白色的羊湯里 ， 飄著大塊的羊肉，看著就補(bǔ)！
01 山東滕州｜羊湯
在冬至這一天，北方人除了家家戶戶吃餃子外，在山東滕州還有喝羊湯的習(xí)俗 。冬至這天被他們稱為“小年”，為了迎接這一天，大家都會提前買好羊肉 。
滕州羊肉湯好喝的原因，在于它用的羊好，水也好，甘甜清澈的山泉水煮出來的羊肉湯濃肉香，不膻不腥 。
在滕州喝羊肉湯，羊湯是免費(fèi)的，羊肉得另點(diǎn) 。會吃的人先喝上一碗暖暖身，吃完羊肉后，再添一碗湯 ， 倒一點(diǎn)點(diǎn)醋佐味 ， 最后配上燒餅一起吃 。
02 寧夏銀川｜頭腦
在冬至這一天 ， 銀川人也要喝羊湯，但他們給了它一個特別的名字——“頭腦”，其實(shí)就是羊肉粉湯餃子 。聽名字覺得瘆人，但聞到香味后，絕對忍不住食指大動 。
羊肉粉湯是由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以調(diào)料 ， 湯滾后放進(jìn)備好的粉塊與粉絲，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，湯鮮香微辣 ， 餃子肉餡豐厚 ， 一碗下去渾身通透 。
03 四川｜羊肉湯
四川人的命也離不開羊肉湯 。每逢冬至，四川就迎來是最難熬的濕冷，一入夜，大家就三五成群，聚在一起呼哧呼哧喝湯 。
簡陽羊肉湯最為有名，用的是簡陽特有的大耳山羊，鮮湯奶白濃稠 ， 羊肉軟嫩可口 。論斤賣的羊肉和羊雜全倒進(jìn)鍋里，一碗下肚，落胃舒服 。羊肉吃完了，還能在湯底里涮菜，暖呼呼來一頓火鍋 ， 配上干碟，美滋滋！
01 廣東｜白切雞、酒煮羊肉、蘿卜粄
“冬大過年”、“肥冬瘦年”是廣東人從小聽到大的諺語 。除了吃湯圓，廣東很多地區(qū)有自己獨(dú)特的冬至習(xí)俗 。
比如廣州人要吃白切雞和燒鵝，一家人其樂融融聚個餐；佛山人要蒸松糕，它有高升大發(fā)的好寓意；中山人會食“水欖”，橄欖狀的湯圓，里面的餡料是蓮蓉或者綠豆沙的；梅州人則偏愛“酒煮羊肉” 。
而在廣東河源，客家人的習(xí)俗是一定要吃蘿卜粄，它是最具客家風(fēng)味的冬至美食 。
蘿卜粄是用糯米粉、蘿卜絲、香菇、木耳、蝦米、瘦肉這些食材做成 。蒸熟后，香氣誘人 ， 蘿卜絲很鮮甜，微微透著臘肉的香味，咬上一口 ， 皮薄肉厚，滿口留香，回味無窮 。
02 閩南｜姜母鴨、搓丸、鬼糕
廈門有俗語說：“一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)冬” 。對于閩南人來說，冬至不僅是他們舉家團(tuán)圓，祭天祭祖的大日子，進(jìn)補(bǔ)也是重中之重，姜母鴨便是首選 。
雖然閩三地（廈漳泉）都吃姜母鴨，但唯獨(dú)廈門人必須要在冬至這天吃姜母鴨補(bǔ)身 。用麻油煸香老姜和番鴨，加入高粱酒和料酒燜煮 。老姜除濕暖身，鴨肉滋而不膩，煮到干香四溢，一口鴨肉一片姜，吃完全身蒸騰著熱氣！
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