導語：千里香餛飩秘制配方來了，方法告訴你，肉嫩湯鮮，學會可以開店了
平時早餐我最喜歡吃餛飩了，皮薄餡多，每一口都是滿足，尤其最喜歡就是千里香的餛飩，感覺它就是有一股魔力，讓人越吃越上頭 。首先湯頭非常的鮮美，光喝湯就覺得很好喝了，再者就是餛飩，餛飩皮非常的薄，吸溜一下就到嘴巴里面來了，然后每咬一口都是肉，那種感覺真的太棒了，吃了一碗還想再來一碗 。
總在外面吃難免會讓人有點不放心，無論從食材還是衛生方面，外面小吃店的價格也不便宜，并且一碗的量很少，飯量大點的朋友根本吃不飽，后來我在網上找了一些千里香餛飩的教程，嘗試著自己在家做做，后來發現并沒有想象的那么麻煩 ， 做法還是挺簡單的，下面給大家分享一下千里香餛飩秘籍配方，讓你在家也能吃出肉嫩湯鮮的千里香餛飩 。重點是自己做的 ， 想吃多少就吃多少，并且一次可以多做一些，放入冰箱冷凍，早上的時候拿來做早餐還特別的節約時間 。
一碗餛飩好不好吃，重點還是在于湯的口感如何 ， 鮮不鮮，有沒有醇厚的感覺 。那就是熬制骨頭湯了 ， 一般外面小店用的骨頭湯都是勾兌而成的，我們自己在家做可以根據個人喜好，選擇牛骨棒或者其他骨棒都可以，真正熬制出來的骨湯才會更加的鮮美 。當然最好的還是豬骨 ， 沒有其他腥味，吃不慣牛和羊帶有獨特味道的話，那么豬棒骨是最好的選擇 。我們買骨棒要選擇那種帶有筋和肉連在一塊兒的骨棒，這樣煮出來的湯更好喝 。
第一步：首先將棒骨冷水下鍋，放入姜片去腥，等它沸騰之后就把飄在上面的浮沫去掉，倒一點料酒還有醋，這樣既去腥又能讓湯更加的鮮 。大火煮開后轉小火燉2小時 。
【千里香混沌 千里香混沌的做法】第二步：下面來和面，盆里加入400克普通面粉，加2克鹽，再加入一個土雞蛋，攪拌均勻后分次加入185克左右溫水，邊倒水邊攪拌，面粉攪拌成絮狀后下手揉成光滑的面團 。餛飩和的面團稍微硬一些，餛飩的口感才會爽滑鮮嫩 。面團揉好后還要醒面20分鐘 。
第三步：接下來做肉餡 ， 一般肉餡最好選擇就是前腿肉，比較嫩，然后把它們用絞肉機或者用刀剁碎都可以，倒進一個大盆中我們開始調餡，我們先放點鹽、一點胡椒粉去腥，加點白糖提鮮，再來點蠔油，生抽、骨頭湯、順著一個方向繼續攪拌上勁，使肉餡充分地吸收料汁，最后再加入一些芝麻香油鎖住肉的水分，朝著一個方向繼續攪拌上勁5分鐘，最后再放點小香蔥，再次攪拌均勻后我們的肉餡就調好了 。
第四步：準備半個洋蔥切成塊，5粒大蒜切成兩半，一塊生姜切成片，大蔥半根切成段 ， 切好后全部倒入絞肉機打成顆粒狀，這個不需要打得太碎 ， 像圖片上這樣就可以了 。
第五步：鍋中加入100毫升食用油，油熱下入打碎的蔥姜末 ， 接下來要注意開小火慢慢熬，千萬不要心急 ， 熬制的過程中要多攪拌，防止糊鍋，熬到微焦一股很濃的蔥香味時加入一把蝦皮進去 。這樣我們的蔥油就熬好了，千里香餛飩要想做得好吃熬蔥油這一步也非常的重要，再給大家提示一下，熬蔥油千萬不要熬的時間久了，要不味道會發苦 。
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