【香椿為什么要焯水 香椿要焯水的原因】
香椿在烹制之前是需要進(jìn)行焯水處理，一方面是為了將香椿中含有的有害物質(zhì)硝酸鹽和亞硝酸鹽清理干凈 ， 另一方面是為了讓香椿的食用口感變得更加的脆甜，不會(huì)有一種苦澀味，而且燙煮之后的香椿維生素C的含量會(huì)更加的豐富 。
香椿被稱為“樹上蔬菜” ， 是香椿樹的嫩芽 。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴 。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值 。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠 ， 香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴 。
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