做法
1、先將花菜根部切去，將每片花菜瓣切片，梗部也切薄片即可
2、將生抽、老抽、鹽、幾滴醋、半勺水調(diào)成調(diào)味汁3、熱鍋燒油六成熱，放入一把花椒炸幾秒鐘，用油溫爆出花椒的香味 。
4、然后將花椒撈出棄之，放入紅干椒同樣炸幾秒鐘即可
5、倒入花菜開大火干炒2分鐘 ， 加入調(diào)味汁翻炒1分鐘然后蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可關(guān)火出鍋！
蒜豉香蒸大腸
材料：豬大腸500克，大蒜半個，豆豉10克 ， 小米椒2個，生抽1勺 ， 老抽半勺，蠔油1勺，白糖適量，鹽少許，淀粉1勺，油適量 ， 蔥適量
做法
1、豬大腸買回來后，先用流水沖洗干凈，然后加入面粉 ， 鹽，醋揉搓干凈后翻面再次用流水沖洗干凈 。
2、取一鍋，加入適量水，放入清洗干凈的豬大腸，加入料酒，大火燒天后轉(zhuǎn)中小火，至煮8、9分熟后撈出，把瀝干水分的豬大腸切成小塊 。
3、大蒜略拍，放入大腸中，加入1勺生抽 ， 半勺老抽，1勺蠔油再加一點點糖拌充分拌勻后腌制15分后，再加1小勺的淀粉拌勻 。
【家常菜普 家常菜譜100道簡單】4、蒸鍋中加入適量水，放入豬大腸，水開后大火蒸10分鐘左右即可
5、把蒸好的大腸取出，放入盤子中，撒上蔥花和小米椒，再澆上一些熱油就要可以吃了
鮮椒豬肚
調(diào)料汁要提前調(diào)好，入冰箱冷藏一段時間 ， 才能把復(fù)合味調(diào)制出來 。以此來保證成菜口感軟筋 ， 咸鮮微辣 。
材料：
原料：鹵熟豬肚200克，圓蔥絲30克 。
調(diào)料：雞粉水30克（雞粉5克加純凈水25克），陳醋6克，美極鮮、生抽、辣鮮露各3克，芝麻、小米椒各2克，鮮花椒、麻辣鮮露各5克，色拉油30克 。
制作：
1、將生豬肚洗凈后焯水 。
2、凈鍋上火，下入色拉油，入大蔥、大姜炸香 。放入花椒、八角、香葉、桂皮炒香，加入高湯和老鹵湯 ， 制成鹵湯，下入焯好水的豬肚，鹵制成熟 。
3、將圓蔥絲墊底，鹵熟的豬肚改刀，擺在上面 。
4、將剩余調(diào)料調(diào)制成汁，澆在豬肚上面，撒上小米椒即可 。
芋頭扣肉
食材：五花肉450克、芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（帶汁水）10克、淀粉5克、白糖5克 。
做法
1. 五花肉洗凈，冷水焯水 。
2. 焯水的五花肉撈出后表皮刷上老抽 。
3. 鍋中倒油 ， 放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色后取出過涼水 。
4. 五花肉切厚片 。
5. 芋頭去皮、切厚片 。
6. 鍋中熱油 ， 將芋頭片煎至兩面金黃后盛出 。
7. 將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調(diào)成汁 。
8. 將五花肉和芋頭沾勻調(diào)料 。
9. 將以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，放入八角 。
10. 碗表面放生芋頭塊 ， 入鍋大火蒸40分鐘 。
11. 將扣肉碗倒扣進盤中 ， 濾出湯汁 。
12. 將湯汁倒入鍋內(nèi)煮開，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上 。
13. 灑上蔥花，誘人的芋頭扣肉出鍋！
蓉城口水雞
原料：凈土公雞1只珍筍100克香料袋1包（內(nèi)裝有八角10克、香葉3克、白蔻10克、花椒5克、干辣椒20 克、姜片50 克、蔥段100 克） 口水雞料400 克苦苣、薄荷葉各少許
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