一：牛肉怎么做才能燉爛1、山楂片 。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果 ， 可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美 。
2、白醋 。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到一個很好的軟化肉質(zhì)的作用，可以快速的把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以后可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的 。
3、啤酒 。在燉牛肉時，大家還可以加入一些啤酒進去，燉牛肉加入啤酒是什么原理呢？其實這也是因為酒可以起到軟化肉質(zhì)的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質(zhì)的作用 ， 讓燉出來的牛肉特別軟爛，而且還有另外一個好處，那就是可以去除掉牛肉的腥味 ， 增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的時候都會發(fā)現(xiàn)牛肉有一股比較重的腥味 ， 這樣燉煮出來的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一點啤酒，就能夠輕松解決這個問題 。
4、加入茶葉包 。在燉煮牛肉的時候 ， 如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起燉煮20分鐘 ， 把牛肉撈出來放進燉鍋里面，重新加水燉煮，就會讓牛肉更加容易燉得軟爛入味 。
二：炸牛肉怎么做1、炸牛肉怎么做：
主料：牛肉500克
輔料：油一勺、鹽一撮、花椒粉一撮、胡椒粉一撮、芝麻一撮
【牛肉怎么做才能燉爛】牛肉清洗干凈，切成同樣大小的粒狀，將牛肉粒放入容器 ， 加入鹽，胡椒粉，辣椒粉 ， 花椒粉，拌勻，腌制半小時左右 ， 將牛肉粒放入容器，加入鹽 ， 胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，拌勻，腌制半小時左右，撈出瀝油，趁熱撒上芝麻即可 。
2、牛肉的功效與作用：
補蛋白質(zhì)、補鋅、提高免疫力 。牛肉能夠為機體補充豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因為牛肉是一種動物性食物，其中含有蛋白質(zhì)，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的數(shù)量比較豐富，因而能夠通過食用牛肉為機體補充非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。從中醫(yī)食療角度牛肉能夠滋補氣血 ， 因為牛肉是血肉有情之品的動物性食物，在補氣和調(diào)血方面的功效相對比較明顯，對于滋補氣血的作用非常明顯 。牛肉能夠為機體補充豐富的鋅元素，而鋅元素對于機體免疫力的提高能夠發(fā)揮出非常重要的作用 。因而如果經(jīng)常適當吃牛肉 ， 通過補鋅能夠提高機體的免疫力 。
三：牛肉怎么做1、紅燒牛肉面，先將面粉加水加酵母和成面團，然后反復揉搓讓面團具有彈性 ， 接著搟成面皮切成條狀，然后用手拉，拉成面條，這樣做出來的面條勁道有力 ， 口感順滑 。然后制作紅燒牛肉，起鍋燒油放入蔥姜蒜爆香 ， 再放入牛肉塊爆炒，加入醬油鹽等調(diào)味料 ， 翻炒入味，然后就可以出鍋了 。
2、烤牛肉，一般選用較嫩的牛肉，用繩子固定形狀，然后在平底鍋上煎出焦黃的外表，拿出后為了防止在烤制過程中水分流失 ， 在牛肉表面抹上奶油，放入烤箱中低溫烤三十分鐘，拿出之后切片，會有新鮮的汁水流出，牛肉有非常漂亮的紋理，外層焦香內(nèi)部柔軟多汁，口感豐富 。
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