一、麻辣香鍋味燴菜
食材
五花肉300g、香菇150g、水發(fā)黑木耳100g、水發(fā)海帶100g、粉條100g、絲瓜1個、麻辣香鍋調料30g 。
做法
1、五花肉加花椒八角姜煮熟備用，肉湯也留著燴菜用 。
2、煮好的五花肉切厚度約3–4毫米的片 。
3、黑木耳撕成小朵，海帶切條，香菇切片 ， 為了成品美觀留幾個整的打花刀 。
4、粉條用水提前泡軟 。
5、鍋中放少許油，倒入麻辣香鍋料，小火翻炒至料油潤 。
6、加入煮肉的湯煮上一分鐘，放入海帶和肉片翻均勻后煮3分鐘左右 。
7、倒入香菇和黑木耳 ， 翻均勻稍煮一下 。
8、再次倒入肉湯，不夠的話加一些開水，讓湯汁沒過食材 。
9、把粉條加入繼續(xù)煮 。
10、煮粉條的過程中把絲瓜去皮切條 。絲瓜去皮時一定要留表面的綠色 。
11、粉條煮熟后倒入絲瓜，絲瓜斷生即可出鍋享用啦 。
二、簡單易做的麻辣香鍋
食材
肉適量、蔬菜適量、蔥適量、花椒適量、辣椒適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量 。
做法
1、蔥姜蒜、花椒、辣椒 。其中辣椒根據(jù)個人口味 ， 可多可少，可以不放，因為后面要加四川火鍋底料 ， 這個底料已經(jīng)很辣了 。
2、四川火鍋底料，做兩人份的菜 ， 只需要放五分之一袋即可，否則太辣、且太油膩了 。
3、選擇自己自喜歡的蔬菜 。我選的是：木耳泡發(fā)、撕碎 。
4、西蘭花洗凈、切成小段，豆芽洗凈 ， 藕切片，凍豆腐切塊，土豆切厚片 。
5、還可以放任何你喜歡的肉，比如雞翅什么的都行，我選的是：蝦 。
6、將所有的菜和肉分別下鍋焯熟，一定要焯熟了，因為后面炒的時間很短，而且辣椒多，特別嗆 ， 你想多炒會都不可能的 。
7、鍋放底油，油熱后放如蔥姜蒜、花椒、辣椒、火鍋底料，熗鍋 。然后放入所有的菜和肉，加鹽，喜歡顏色重的就加點醬油提色 ， 不喜歡的就不放 ， 因為口味重，加不加醬油沒什么區(qū)別 。
8、好了，裝盤！開飯咯?。扇魷悴說闋?，纯属为了好?。）
三、麻辣雞翅香鍋
食材
雞翅12個、土豆2個、花生米1把、紅干辣椒適量、花椒適量、豆瓣醬適量、八角適量、料酒適量、桂皮適量、香葉適量、蔥適量、醬油適量、糖適量、油適量、姜適量、蒜適量、鹽適量 。
做法
1、雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放入料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘；
2、撈出雞翅控干表面水分，無須放油，將雞翅大塊皮的部分朝下，平鋪在鍋中煎；
3、煎至金黃后翻面，同樣另一面也煎至金黃后撈出；
4、這時你會發(fā)現(xiàn)鍋中還有少許油，將土豆片平鋪在鍋底， 也將兩面煎至金黃后盛出；
5、燒熱鍋，放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油；
6、再加入干辣椒段，花椒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉，爆出香味；
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