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7、下入煎過的雞翅和土豆片翻炒；
8、倒入適量的料酒和少許醬油繼續(xù)翻炒；
9、加入適量的鹽調(diào)味，再放入少許糖快速炒勻；
10、出鍋后撒上些熟花生米即可。
四、絕版麻辣香鍋

麻辣香鍋?zhàn)钊似非鍐蝺?nèi)蒙古麻辣香鍋?zhàn)钊似非鍐?
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食材
魚豆腐3塊、豆干50g、洋蔥半個(gè)、火腿50g、藕80g、芹菜60g、蝦仁30g、香菜5g、麻辣火鍋底料1湯匙、麻辣花生適量、孜然適量、蒜片適量、特級金標(biāo)生抽1湯匙。
做法
1、魚豆腐、豆干、火腿分別切片，藕去皮洗凈切片，芹菜洗凈切段，洋蔥洗凈切條，蝦仁解凍備用。
2、鍋中放油，油熱后放麻辣火鍋底料小火炒香。
3、放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分鐘左右。
4、然后放入魚豆腐、豆干、火腿、培根、蝦仁炒3分鐘，再放入芹菜炒2分鐘。
5、再放入特級金標(biāo)生抽醬油。
6、加入孜然和鹽炒半分鐘，最后放入麻辣花生和香菜炒勻即可。
五、麻辣海鮮香鍋

食材
大蝦半斤、小螃蟹8兩、花蛤1斤、金針菇適量、萵筍適量、魔芋適量、菜花適量、土豆適量、杏鮑菇適量、面粉2大湯勺、淀粉1大湯勺、八角3塊、花椒8克、辣椒15克、茴香6克、肉蔻1個(gè)、山奈2塊、草果1個(gè)、桂皮1塊、香葉3片、油200毫升。
做法
1、首先制作無香辣油。準(zhǔn)備好無香辣油的材料。
2、鍋中放入油，將五香辣油的材料加入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
3、蔬菜豆制品類清洗干凈，改刀，或切片，或切條，隨大家喜歡了。
4、鍋內(nèi)燒開水，蔬菜豆制品類，花蛤和比管，放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了 ?；ǜ蜷_口即可，比管變色即可，不要煮老了，處理好的材料要瀝干水分備用，不然做出的麻辣香鍋會太水。
5、蝦剪須，開背去泥腸，用少許料酒和鹽腌制。螃蟹撬掉上蓋，去除腮等不能食用的部分，把螃蟹身切成2半。面粉2大湯勺，淀粉1大湯勺用水調(diào)成面糊，蟹殼內(nèi)涂上面糊入油鍋炸成金黃色撈出，蟹切口處沾面糊入油鍋炸成金黃色撈出。
6、大蝦入油鍋炸至外皮變脆即可。
7、鍋內(nèi)放五香辣油，燒熱以后放入干辣椒炸香，放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味。
8、加入姜片、大蒜，蔥炒香，加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽）調(diào)味。
9、放入材料，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒，芝麻和香菜炒勻即可。
六、麻辣香鍋

食材
蝦150克、蓮藕150克、豆干兩塊、豆皮二塊、萵筍半根、木耳幾朵、金針菇100克、杏鮑菇幾個(gè)、東北大拉皮150克、辣椒適量、花椒適量、平常燉肉的調(diào)料適量、郫縣豆瓣醬適量、火鍋底料適量、香菜適量、鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。