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做法
1、將萵筍和蓮藕切片備用。
2、將豆皮，豆干，杏鮑菇，金針菇處理好備用。
3、將木耳泡發(fā)洗凈，將大蝦處理干凈洗好。
4、起鍋燒水，把上面的那些材料放入開水中煮五分鐘，撈出備用。
5、把需要焯水的材料過一遍水，八成熟的樣子。
6、起鍋放油，油五成熱的時(shí)候放入6中的材料小火煸，然后放入蔥，姜，蒜炒香，再放入豆瓣醬、火鍋底料炒香。
7、炒蝦，蝦變色后放入豆制品。然后把其它焯水材料放入一起炒。
8、出鍋放入小量鹽和醬油調(diào)味，調(diào)色。
9、出鍋后放入容器，再加上香菜就可以了。如果散點(diǎn)芝麻更好了。
七、麻辣香鍋

麻辣香鍋?zhàn)钊似非鍐蝺?nèi)蒙古麻辣香鍋?zhàn)钊似非鍐?
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食材
五花肉100克、河蝦50克、香干2片、蓮藕1小節(jié)、杏鮑菇半個(gè)、萵筍半根、干木耳5克、菜花100克、洋蔥1/4個(gè)、蒜3瓣、姜1小塊、干辣椒5個(gè)、麻辣香料30克、油2湯匙。
做法
1、干木耳泡發(fā)洗凈；河蝦煎須；
2、藕刨皮切塊；香干切小塊；姜蒜切片；
3、菜花切小朵；洋蔥切絲；
4、杏鮑菇切片；萵筍去皮切片，五花肉切片；
5、炒鍋加油燒熱，放入五花內(nèi)煎煸出油撈出；
6、鍋中留油，放入杏鮑菇和香干煎微焦黃盛出待用；
7、留油，可以多加一點(diǎn)，炒香姜蒜干辣椒；
8、加入麻辣香料炒香；
9、把五花肉、河蝦、蔬菜等按次序入鍋炒熟炒香就可以了。
八、麻辣香鍋雞翅

食材
雞翅10個(gè)、土豆1個(gè)、酸辣蘿卜丁15克、干辣椒適量、花椒適量、生姜適量、蒜片適量、白芝麻適量、蔥適量、花生碎適量、糖1小勺、鹽1小勺、白酒1小勺、郫縣豆瓣2勺。
做法
1、雞翅洗凈，在背上化三刀，好入味。
2、雞翅碗里放小勺鹽，蔥末，姜末，白酒1小勺
3、鍋里不放油，把雞皮的那面放鍋底，小火慢慢煎出油。
4、煎成金黃色再翻面，背面也煎成金黃色，此時(shí)鍋里已經(jīng)好多油滲出了。
5、雞翅盛出來，鍋里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黃色，有點(diǎn)點(diǎn)焦的感覺。
6、鍋里倒一點(diǎn)底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味。
7、放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫縣豆瓣。
8、倒入煎好的雞翅翻炒入味，倒入炒好的土豆片，加糖。
9、最后放入酸辣蘿卜丁翻炒，出鍋撒上白芝麻，花生碎即可。
九、麻辣香鍋

食材
午餐肉適量、各種丸子適量、藕一節(jié)、香菇適量、木耳適量、腐竹適量、魔芋半盒、元蔥一個(gè)、金針菇適量、寬粉適量、青菜適量（各種）、麻辣香鍋底料一袋。
做法
1、準(zhǔn)備食材，該洗的洗，該切的切，除去元蔥和午餐肉之外，所有食材用清水煮至八成熟。
2、午餐肉用平底鍋煎至兩面微黃。
3、我買的袋裝的麻辣香鍋料很方便不用自己炒料了，這么多食材只用一袋就可以了，味道非常濃。