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海參怎樣吃

云知道健康百科

①海參怎樣吃1、海參富含18種氨基酸、牛磺酸、膠原蛋白、黏多糖、多肽、維生素等，可以改善免疫力 。海參食用以清淡為好，具體食譜如下：
（1）海參雞蛋羹：把海參與少量木耳切碎、拌攪以后再放在雞蛋中 ， 攪勻了以后去蒸做雞蛋羹，木耳中有木耳多糖和海參中的海參多糖，都有調(diào)節(jié)免疫的作用，所以擱在一塊做雞蛋羹應(yīng)該說強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，非常好；
（2）海參蘑菇湯：用海參加入蘑菇煮湯，湯和食材應(yīng)該一塊吃，海參多糖和蘑菇多糖因?yàn)槎加姓{(diào)節(jié)免疫力的作用，所以倆擱在一塊非常好
②海參怎樣發(fā)1、泡海參 。泡海參需要2-3天 ， 由于干海參比較硬，需要把海參泡軟 。首先把干海參洗凈放入無油的容器中（油會使海參自溶縮?。?；染忬放入纯净水（晰嵜自来水）?水能完全浸泡海參（在水中添加冰塊效果更好）；之后放入冰箱中 ， 每天早晚各換一次水（每隔12小時換一次水），一般需要浸泡72小時 。
2、去沙嘴 。海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口 ， 用剪刀剪開，海參的一端長有海參牙，是摸起來硬硬的白色小顆粒，把這些去除 。由于野生海參 ， 海參筋下面會藏有少許沙子，所以清洗時要細(xì)心些，海參內(nèi)有幾條白色條紋，那是海參筋，海參筋的營養(yǎng)很高，可以食用，大家可以用剪刀把海參筋全部斷成幾段，這樣海參才能發(fā)的更大 。
3、上鍋煮 。煮海參是泡發(fā)海參的關(guān)健步驟，煮的時候也要用純凈水，要涼水下鍋，水開后中小火煮30-60分鐘左右，也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲 ， 打到煮粥檔，煲一個小時 。海參煮完后 ， 不要著急打開鍋蓋，經(jīng)過水沸騰后鍋里是無菌環(huán)境，海參可以在自然的環(huán)境中得到更好的發(fā)制，蓋好鍋蓋燜至到自然涼透為止（約2小時） 。
4、泡發(fā)海參 。海參泡發(fā)需加冰塊，冷水泡發(fā) 。大家撈出海參，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，繼續(xù)泡發(fā)48小時 ， 每間隔12小時換一次水；泡發(fā)海參的水溫應(yīng)維持在0-5℃，一旦過高就會引起掉皮掉渣的現(xiàn)象，期間可以觀察海參泡發(fā)程度，軟硬視自己口感 ， 發(fā)好的撈出便可食用，沒發(fā)好的繼續(xù)浸泡 。
5、存儲 。海參泡發(fā)好就可撈出食用，把多余的海參撈出 ， 瀝干水后的海參建議放入冷凍室 ， 冷凍存儲，下次食用時，化凍即可 。
③在海邊捉了海參怎樣帶回1、冰箱保鮮保存 。活海參不要開膛，放進(jìn)高壓鍋用海水煮開10－12分鐘 ， 迅速用冷水拔涼，放進(jìn)純凈水或者礦泉水里，在冰箱保鮮箱里 ， 可保存15天左右 。注意每天換水；
2、往外運(yùn)輸?shù)脑挘梢园鸦詈⒎胚M(jìn)保溫箱里，加上冰 ， 可以保存24小時左右；
3、用鹽腌漬 。可以把高壓鍋處理好的海參拔涼后用食鹽腌一下，放進(jìn)冰箱里，也可保存半個月以上；
4、冷凍保存 ?？梢园迅邏哄佁幚砗玫暮螞龊蠹铀胚M(jìn)冷凍箱里凍起來，但是時間不宜過長 。
④鹽腌制的海參怎樣存放1、 冷藏法： 一周以內(nèi)食用，可將參放入容器中加涼水 ， 置冷藏箱中儲藏保持0-4℃，每天換一次，若水中加冰塊更好；
2、 冷凍法： 將干參放入冷凍柜單凍，用塑料袋密封起來冷凍儲藏，-4℃以下可儲藏半年以上；
【海參怎樣吃】3、 常溫法： 低溫干燥保存，防潮，一般而言，存放在有密封口的透明玻璃瓶中比較合適，市場上有那種常見的玻璃瓶，可供選擇，存好后可以放到冰箱里面 ， 或者背陰通風(fēng)干燥的房間里，都可以保存較長時間 ， 存儲過程中有出現(xiàn)被老鼠等盜走的現(xiàn)象，因此要注意存放安全 。

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