Ⅰ：扣肉怎么做的1、準備食材，五花肉一塊，豆皮 ， 料酒，蔥姜，八角各適量 。
2、五花肉放入鍋中，加入料酒，蔥段，姜塊，八角，煮至五花肉斷生，煮好的五花肉稍微晾一下，趁熱在肉皮上抹上老抽 。
3、放入炒鍋中把肉皮炸成棗紅色，炸好的五花肉稍稍涼一會兒，切成0.5厘米厚的大薄片，皮朝下依次碼入大碗中 。
4、豆皮切成和肉條一樣的長短條，豆豉切碎，大蔥切絲，姜切絲，把豆皮碼在肉上，蔥姜絲肉食放在豆皮上，加入料酒 ， 老抽，生抽，食鹽少許，白糖少許，放入半勺肉湯 ， 放入蒸鍋大火燒沸，改中火蒸1.5小時，蒸鍋中取出倒扣在盤中即可 。
Ⅱ：辣椒醬壇子肉怎么做的1、準備豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克 。蘑菇25克、金鉤10克，姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細干豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克 。
2、豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出，豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊 。雞蛋煮熟，去殼，裹上細于豆粉 ， 入豬油鍋炸成黃色撈出 。冬筍切成滾刀塊 。火腿切粗條，金鉤、墨魚經(jīng)水漲發(fā)后洗凈 。
3、在陶質(zhì)小壇內(nèi)墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內(nèi)，加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、蔥（挽結(jié)））胡椒（拍碎）、口蘑（漲發(fā)），并摻入鮮湯，然后用紙（潤濕）封嚴壇口 ， 將壇置谷糠殼火上煨約五六小時后揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成 。
Ⅲ：羅漢肉怎么做的準備食材：羅漢肉250克 ， 紅辣椒，綠辣椒各20克，油少許，蒜3瓣，蔥半個 ， 鹽一勺 。
羅漢肉做法：
1、鍋中先放入油，開小火至燒熱，后放入蒜，蔥，并進行翻炒；
2、過1分鐘后放入羅漢肉，待炒到七成熟左右再放入紅辣椒，綠辣椒，鹽 ， 味精少許，可加入適量的花椒；
【扣肉怎么做的】3、再燒三分鐘后起鍋，其香辣味美 。
羅漢肉取料位置：豬五花肉，肚皮肉，膈肌 。
Ⅳ：糯米和肉怎么做的好吃1、材料：絞肉300g、荸薺100 g(切細丁)、蔥兩根切成蔥花，紅蘿卜丁少許，太白粉一大匙、黑胡椒少許、糖、鹽各少許、香油一小匙、米酒少許
2、糯米4/3 杯泡水二小時（備用）；
3、把以上材料全部拌勻就好了，放冰箱冷藏一下，30分鐘后就可用了；
4、把泡過水的糯米瀝干，把拌好的肉餡先分成小丸子 ， 將肉餡均勻的裹上糯米
5、可以用電鍋蒸，也可以用蒸籠蒸，把珍珠丸子一個一個分開放，用大火蒸15 分鐘就好了；
6、如果放在電鍋上一起蒸 ， 飯好了，珍珠丸子也好了 ， 蒸好后的糯米看起來很活潑.每個米粒都跳動了起來，非常美 ， 加一點香菜葉做裝飾就完成了 。
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