有一種味道越久越香，越不吃越思念，越不吃越想吃 ， 它就是故鄉(xiāng)的味道、兒時(shí)的記憶 。今天我給大家分享一款我們這的絕頂美食—豬肉餡大包子 。它鮮香迷人，皮薄餡大，飽滿多汁，并且肥而不膩 ， 物美價(jià)廉 。老人，孩子，不管是工薪階層，還是高級(jí)白領(lǐng)都愛吃的大眾美食 。
下面我就給大家詳細(xì)介紹一下豬肉大餡包子的制作配方及制作流程 。
【第一步驟】和面技巧：1.取五得利四星高筋面粉1000克倒入容器里，然后取適量的酵母粉放到另一個(gè)容器里倒入清水化開 。
2.一邊把酵母水倒入面粉中一邊攪拌均勻和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上蓋子自然發(fā)酵3—4小時(shí)備用 。在等候的時(shí)間里我們?cè)陂_始做下一個(gè)重要的事情吧 。
【第二步驟】調(diào)制豬肉餡：1.取新鮮的五花豬肉700克，用刀剁成肉餡（機(jī)器絞得不好吃）然后放到容器里順時(shí)針攪拌，在攪拌的同時(shí)逐漸加入水，它們的比例1：1 。好吃的包子一定是飽滿多汁的，這個(gè)加水就是其中一個(gè)方法，下面還有更關(guān)鍵一步，請(qǐng)繼續(xù)往下看 。
【正宗鮮汁肉包餡料配方竅門 正宗鮮汁肉包餡料配方】2.取300克左右的新鮮的豬肉皮，用火燒去表面的豬毛 ， 用刀刮去表面油脂 。然后用鋼絲球在流水下刷干凈表面火烤的焦黃物 。然后用刀把豬肉皮切成小塊，并放到鍋中熬成肉皮凍 ， 讓它自然放涼凝固 ， 再用刀把肉片凍剁成碎，然后倒入肉餡里攪拌均勻 ， 這就是我們吃包子咬一口滿嘴爆汁兩個(gè)全部關(guān)鍵 。
3.把十三香1.5克，白胡椒粉1克，蔥花6克 ， 姜末20克，蠔油，雞汁，生抽各4克 ， 芝麻油8克，適量的鹽倒入肉餡里順時(shí)針攪拌均勻即可 。
【第三步驟】包子熟制流程：這個(gè)步驟就不詳細(xì)介紹了，因?yàn)槊總€(gè)美食愛好者都會(huì)的 。
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