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當(dāng)牛油果早已在中國燎原之后，很多人對于藜麥還一知半解，甚至一無所知。但是在一談到主食就色變的今天，藜麥簡直就是其中的一股清流。身為食材界“營養(yǎng)黃金”的它，值得所有想健身想健康的人為它鼓掌歡呼。但是大多數(shù)人對這道陌生的食材，最初難免會感覺有點“無從下嘴” 。
【藜麥三種人不宜吃藜麥】

藜麥原產(chǎn)安第斯山區(qū)，已經(jīng)有近五千年的種植歷史。其富含鐵、鉀、核黃素、鎂、鋅、銅、錳以及葉酸等各種維生素和微量元素；蛋白質(zhì)含量高達14%-22%，品質(zhì)與奶粉及肉類相當(dāng)，是大米的2—3倍，且易被人體吸收，藜麥均衡含有人體自身不能合成的全部9種必需氨基酸，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸 ?？梢哉f，藜麥的營養(yǎng)價值即豐富又均衡。

此外，藜麥中不含麩質(zhì) ，可供麩質(zhì)過敏人群食用；藜麥也不含膽固醇，在人體中的代謝時間較長，因而飽腹感持續(xù)時間較長，從而減少了對其他食物的攝入量，所以深受減肥健身人士的喜愛。
作為一種食材，藜麥當(dāng)然是要來滿足我們的味蕾，但是有好多粉絲問過小藜藜麥如何烹飪才能不損失營養(yǎng)，因為畢竟咱們?nèi)滞赁见湹钠焚|(zhì)和價格都比較高，有些朋友擔(dān)心烹飪不當(dāng)會可能會暴殄天物。
今天小藜就全方位的為大家介紹一下藜麥的正確吃法，確切來說是藜麥的烹飪方式，作為“營養(yǎng)黃金”，咱們必須盡最大可能挖掘出它的營養(yǎng)價值，這樣才能對得起它頭頂?shù)哪切┦鈽s 。
第一，藜麥選材
藜麥有紅、白、黑3種顏色，營養(yǎng)價值相似，但口感和烹煮時間有細(xì)微差異：白藜麥烹調(diào)時間最短，最多煮15分鐘；黑藜麥所需要的烹煮時間最久，紅藜麥則介于兩者之間。
吃起來的話，白藜麥有淡淡的青草香或者堅果香，口感Q彈很微妙；黑藜麥比白藜麥來的甜，更有嚼勁；紅藜麥的纖維含量三者中最高。

對于咱們來說，藜麥屬于舶來品，它最初的產(chǎn)地在南美洲，而且市面上的進口藜麥大多也都來自南美。那么，是不是選原產(chǎn)地的藜麥就更好呢？
事實上，我國的青海、山西等地都有在種植藜麥，而且口感更加適合中國人。如果產(chǎn)地海拔相近，進口藜麥與國產(chǎn)藜麥之間的營養(yǎng)成分是差不多的，更多的差別在外形和口感上。
而國產(chǎn)藜麥的區(qū)別則主要在于海拔方面，因為藜麥屬于高寒高海拔作物，而且對日照、氣候有很高的要求，海拔越高品質(zhì)越好。

第二，適宜人群
藜麥屬于易熟食物，可以減少做飯的時間，是工作繁忙人士的首選，其卓越的營養(yǎng)特性可以讓您遠(yuǎn)離亞健康。除此之外，藜麥還適合以下人群食用。