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大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、餃子源于中國古代的角子，原名“嬌耳” ， 漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了
2、 今天劉嫂就來分享一下“土豆餃子”做法，喜歡的朋友可以先收藏 ， 有空自己試一下 。
3、下面開始介紹所需要的食材：
土豆、生姜、小蔥、白菜、面粉、大蔥、食鹽、生抽、老抽、胡椒粉、香油、熟油、味精
4、先把去皮洗干凈的土豆切薄片 ， 放入盤中，再放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十五分鐘 。幾根小蔥切蔥段、生姜切姜絲 ， 放入小碗中，再放入溫水，用手把蔥姜的汁水捏出來 ， 不喜歡吃蔥姜的，用我們這個方法特別好，放入一旁浸泡十分鐘
【包餃子的步驟】
5、洗干凈的大白菜先切絲再切末 ， 放入盆中，再放入兩勺食鹽，把大白菜的水分腌制出來，放入一旁腌制十分鐘 。大蔥從中間切開，中間的芯不要，因為有點苦，然后把大蔥切末
6、碗中放入提前準(zhǔn)備好的肉末，分三次倒入蔥姜水，這樣更容易吸收，攪拌的時候要順著一個方向，正反來回攪容易出水，再調(diào)個味 ， 放入老抽、生抽、胡椒粉、芝麻香油、熟油、味精、大蔥末，再次攪拌均勻
7、白菜腌制時間到時，再把水分?jǐn)D干，放到肉末中，再次揉抓均勻，餡料就調(diào)好了 。土豆蒸的時間到時，把土豆夾出來，倒入一個大盆中，用勺子壓成泥，然后少量多次的加入面粉，一開始要干一些，因為土豆泥蒸熟了容易反沙，然后上手揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒面十分鐘
8、案板上撒上干面粉，放入醒好的面團，再揉成長條，然后用手摘成大小均勻的面劑子，再用手揉圓壓扁，用搟面杖給它搟成四周稍薄中間稍厚的面皮 。拿出搟好的面皮，當(dāng)中放入調(diào)好的餡料，面皮中間對折一下，兩邊用虎口一壓 ， 餃子就包好了 ， 這樣包好的餃子皮薄餡多
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