炸藕片的時候建議最好將面粉和淀粉進行混合，只用面粉的話會導致炸出來的藕片不夠酥脆，而要是用淀粉的話雖然也可以，但是口感不如將二者進行混合，混合使用的時候，建議將比例控制在2:1左右 ， 這樣吃起來口感最佳 。
炸藕片用什么粉【炸藕片用面粉還是淀粉】
蓮藕是人們餐桌上比較常見的一種美食之一，它的制作方法有很多，例如說清炒、燉湯，還能進行油炸，油炸藕片的味道是非常好的，且制作起來也比較簡單，在家就能做，但是在制作的時候要注意一定的方法 ， 特別是掛糊工作 。
關于藕片掛糊到底使用面粉還是淀粉這個問題，實際上一般都建議將面粉和淀粉混合使用的 ， 如果只用面粉的話，會導致炸出來的藕片不夠酥脆 ， 而單用淀粉的話其實也是可以的，但是其口感不如二者混合使用 。
在用面粉和淀粉混合的時候，最好要控制住比例，一般保持在2:1左右即可 ， 最好再往里面加入一個雞蛋，這樣炸出來的藕片外皮會非常的酥，吃起來外焦里嫩的 。
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