西 葫 蘆
西葫蘆，以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛 。西葫蘆營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、維生素E、胡蘿卜素及鈣、磷、鉀、鎂等十幾種礦物質(zhì)和谷氨酸等16種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素 。西葫蘆還含有一種干擾素的誘生劑 ， 可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和抗腫瘤的作用 。
1
看外皮
建議挑選表皮光滑無傷痕的西葫蘆 。外皮有傷痕的或者是爛了皮的西葫蘆，口感多不大好 。
2
掂重量
建議挑選比較沉的西葫蘆 ， 一來瓜肉豐富，二來營(yíng)養(yǎng)充足 。分量較輕的西葫蘆一般是時(shí)間非常久的，沒有什么營(yíng)養(yǎng)和水分 。
3
摸表面
挑選時(shí)應(yīng)注意摸一下西葫蘆的表面 。新鮮的西葫蘆表面上有一層小毛刺，表面光滑無刺的說明已經(jīng)存放較長(zhǎng)時(shí)間了 。
4
挑形狀
建議挑選中等個(gè)頭、較直的西葫蘆，這種西葫蘆是生長(zhǎng)的正好的西葫蘆 。過分胖的或者很大個(gè)的西葫蘆，沒有西葫蘆清香、香甜的味道，不建議挑選 。
5
辨顏色
新鮮的西葫蘆整體的顏色都很亮很飽滿，其中以淺綠色的西葫蘆最好 。
買回來的西葫蘆如果不立刻吃，千萬別用水洗 ?？捎眉埥聿粮缮厦娴乃?，用保鮮袋裝好，排空保鮮袋里面的空氣之后打結(jié) ， 外面用報(bào)紙包好，再加塑料袋裝好，放進(jìn)冰箱 。不要放在急凍層，且不要超過十天 。
西葫蘆不宜生吃，但烹調(diào)時(shí)也不宜煮得太爛 ， 以免營(yíng)養(yǎng)損失 。最好低溫烹調(diào)或采用水煎方法，也可以將西葫蘆切成片用水焯一下涼拌 。
【西葫蘆如何儲(chǔ)存不變質(zhì) 西葫蘆保存方法】脾胃虛寒的人應(yīng)少吃西葫蘆 。
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