炸東西淀粉是不能用面粉代替的，因?yàn)榈矸鄣闹饕饔镁褪亲屢恍┤忸惖娜赓|(zhì)變得更加鮮嫩富有彈性，而面粉就沒(méi)有這種功能，且它粘性比較大，用來(lái)勾芡還會(huì)有糊嘴的感覺(jué)，所以為了提高肉類食物的口感，還是用淀粉進(jìn)行裹粉工作最佳 。
【炸東西淀粉可以用面粉代替嗎】在制作一些油炸食品的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)用到淀粉，它主要的作用就是讓一些肉類的肉質(zhì)變得更加鮮嫩有彈性，但是有時(shí)候用完了，一時(shí)忘了買也會(huì)想要用其它的東西來(lái)代替 。
這個(gè)時(shí)候很多人想到的就是面粉，但是其實(shí)面粉是不能代替淀粉的，這二者的作用是完全不同的 。淀粉主要是用來(lái)包裹油炸食品，會(huì)讓它的肉質(zhì)更加的嫩滑，炸出來(lái)的東西有一種外焦里嫩的感覺(jué) ， 而面粉就沒(méi)有這種功能 。
面粉的粘性比較大，用來(lái)勾芡的話是不行的，有時(shí)候還會(huì)有一種糊嘴的感覺(jué) ， 但是用它來(lái)裹上雞腿進(jìn)行油炸也是沒(méi)有什么問(wèn)題的，至于其它的燒烤類，最好還是使用淀粉 ， 這樣味道會(huì)更好一些 。
推薦閱讀
- 淀粉和糯米粉的區(qū)別
- 魚丸用什么淀粉
- 脆皮豬腳怎么炸才起泡
- 土豆片怎么炸才是脆的
- 空氣炸鍋烤燒餅時(shí)間和溫度多少合適 空氣炸鍋烤燒餅時(shí)間和溫度
- 烤雞翅空氣炸鍋幾分鐘多少度合適 烤雞翅空氣炸鍋幾分鐘多少度
- 炸茄子不吸油的方法
- 炸土豆片需要裹面粉嗎
- 炸雞翅用淀粉還是面粉
- 炸薯?xiàng)l冷凍一晚上可以嗎