導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕開裂的原因有很多，分別是溫度過高、蛋黃糊的液體比例太少、蛋白打發(fā)太久以及面糊倒的太多了 。出現(xiàn)開裂的情況之后我們要針對(duì)不同的原因進(jìn)行解決，溫度太高就降低溫度，蛋黃糊液體少就需要控制比例 。
戚風(fēng)蛋糕為什么會(huì)開裂
很多人都喜歡在家中做一些蛋糕、甜點(diǎn)等等，其中戚風(fēng)蛋糕時(shí)最受人歡迎得到，制作起來也比較方便，但是我們?cè)谧龅臅r(shí)候還是要注意一定的方法 ， 不然就很容易出現(xiàn)開裂、塌陷等等情況，導(dǎo)致做出來的蛋糕品相口感不佳 。
戚風(fēng)蛋糕開裂最常見的原因就是在烘焙的時(shí)候溫度過高，所以我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候要注意火候，降低爐溫，延長(zhǎng)烘烤的時(shí)間 。戚風(fēng)蛋糕開裂還有可能是蛋黃糊的液體比例太少了，所以我們做之前一定要嚴(yán)格控制比例 。
【戚風(fēng)蛋糕開裂的原因】再者我們?cè)谧銎蒿L(fēng)蛋糕的時(shí)候還要注意蛋白不要打發(fā)太久，只要將其打發(fā)成提起來之后有彎勾狀態(tài)不會(huì)掉落就可以了，還需要注意的是在往模具中倒面糊的時(shí)候不要倒太多，大約8分滿就足夠了，否則都容易導(dǎo)致蛋糕開裂 。
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