【土豆?fàn)€了一部分,剩下的可以吃嗎】
土豆?fàn)€了一般就不要再吃了，土豆由于存放環(huán)境不合適導(dǎo)致發(fā)生腐爛現(xiàn)象后，其內(nèi)的碳水化合物、維生素等營養(yǎng)成分會(huì)大量流失，營養(yǎng)價(jià)值也就沒剩多少了 ， 另外由于細(xì)菌滋生 ， 人食用后可能還會(huì)引起食物中毒的情況，所以土豆?fàn)€了就不要再吃了 。
土豆?fàn)€了一部分還能繼續(xù)吃嗎
土豆學(xué)名馬鈴薯，又被叫做洋芋、山藥蛋 ， 是全球第四大糧食作物，而中國是世界上馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家 。土豆中含有大量的淀粉，吃它可以增強(qiáng)飽腹感，并且內(nèi)含豐富蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素等 。
土豆本身就是有毒的，土豆一般呈微綠色，內(nèi)含茄堿和毛殼霉堿這些帶毒性的生物堿，土豆腐爛和發(fā)芽后可產(chǎn)生一種叫龍葵素的有毒生物堿，人食用可造成食物中毒，如果孕婦經(jīng)常食用可能會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形，所以盡量少吃長期貯存或發(fā)芽腐爛的土豆 。
購買土豆時(shí)可以挑選顏色偏黃一點(diǎn)的，微青色的土豆可以稍稍放置幾天再食用 ， 另外土豆制作時(shí)先將其切片放入冷水中浸泡半小時(shí)，使其內(nèi)含有的生物堿溶解掉，減少毒素，還有在清炒土豆時(shí)可以加入適量米醋用其弱酸性來破壞生物堿結(jié)構(gòu) 。
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