新鮮冬筍是需要焯水的 ， 冬筍里面含有大量的草酸，不焯水直接吃口感發(fā)澀 ， 還會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，而焯水后能消除里面60%的澀味，吃起來口感更鮮美 。新鮮冬筍焯水時間不能太長 ， 一般3分鐘左右就可以了，否則會導(dǎo)致冬筍變老，口感下降 。
新鮮冬筍需要焯水嗎
在冬天來臨之際，正式吃冬筍的好時候，它口感清脆，營養(yǎng)豐富，能制成各種各樣的美食 。將冬筍買回來之后，建議焯水之后再進(jìn)行烹飪會更好，因為冬筍里面含有大量的草酸成分，不僅吃起來有些澀味，還會影響人體對鈣質(zhì)的吸收 。
而草酸能溶于水，所以在烹飪之前先焯水，就能去掉里面60%以上的草酸，吃起來也不會澀口了 。冬筍焯水的時間不用太長，一般3分鐘就可以了，時間久了會導(dǎo)致水分流失 ， 吃起來也沒有那么嫩了 。
冬筍焯水方法
冬筍焯水是比較簡單的，將冬筍清洗干凈，切成片狀備用，在鍋中倒入適量水，等水有溫度時放入姜片，煮沸后將冬筍片放進(jìn)去煮3分鐘左右，最后撈起來過涼水備用即可 。
冬筍怎么保存
【新鮮冬筍要焯水嗎】要是短時間保存新鮮冬筍的話 ， 對于已經(jīng)剝殼的，可以放到鍋中加清水煮一下 ， 等聞到冬筍的香味之后撈出來瀝干水分，整齊的碼到竹籃子里面，放到陰涼通風(fēng)的地方，就能保存10-15天左右 。
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