不同的酵母發(fā)酵時(shí)間不同，鮮酵母發(fā)酵需1小時(shí)20分鐘左右，初發(fā)醒30分鐘，成型后發(fā)醒50分鐘左右 ， 含糖干酵母發(fā)酵需2小時(shí)左右，初次發(fā)醒30到40分鐘，成型后發(fā)醒80分鐘左右 ， 無糖干酵母2個(gè)半小時(shí)左右，初次發(fā)醒1小時(shí)，成型發(fā)醒90分鐘左右 。
夏天面粉發(fā)酵要多久
面粉發(fā)酵要溫度一般為35至38度，溫度控制得好，基本在1.5小時(shí)左右可以發(fā)醒 ， 當(dāng)然還要看酵母品種，不同的酵母發(fā)酵時(shí)間不同 。發(fā)酵環(huán)境由于受溫度和濕度影響較大，還有面團(tuán)多少也有關(guān)聯(lián) ， 在發(fā)酵中間要注意噴水 ， 有小氣孔出來就說明已經(jīng)發(fā)酵了 。面粉發(fā)酵在夏季要稍快些，在冬季要稍慢些 。
【面粉發(fā)酵要多久】面粉發(fā)酵在冬季天氣寒冷，所以發(fā)酵起來要較慢 。不過想要吃到發(fā)酵好的面粉，一般來說2個(gè)小時(shí)左右就發(fā)酵好了，老面發(fā)酵時(shí)間短，而生面發(fā)酵時(shí)間較長，具體看用什么面粉 。
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