普通面粉是中筋面粉 ， 面筋道介于高筋和低筋之間 ， 面包適合高筋面粉做，高筋面粉嚼勁和彈性都要好過中筋面粉，所以中筋面粉不能做面包 。蛋糕則要用低筋面粉做，低筋面粉松軟可口，中筋面粉做不出這種口感 ， 故也不能做蛋糕 。
普通面粉不能做面包和蛋糕的原因
【為什么普通面粉不能做面包和蛋糕】1、筋道不同
普通面粉適合做包子、饅頭卻不適合做面包 ， 面包對面粉的筋道要求較高，普通面粉的筋道一般，做出來的面包筋道不足 ， 體現(xiàn)不出面包的風(fēng)味，普通面粉做蛋糕也不行，蛋糕都是用低筋面粉做的，口感更松軟，普通面粉屬于中筋面粉 ， 自然做不了蛋糕 。
2、口感不同
普通面粉如果用來做面包和蛋糕，會大大影響它們的口感，會讓人感覺和吃包子、饅頭沒兩樣，這樣體現(xiàn)不出面包的特色 ， 也無讓展示出蛋糕的風(fēng)味，所以單純的普通面粉是做不了面包和蛋糕的 。
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