花椒面就是花椒粉，呈棕紅色 ?；ń贩鄯窖苑Q之為花椒面，它是我國(guó)特有的香料 ， 是花椒或辣椒磨碎后的粉，味道香并且麻，主要調(diào)味成分是其含有的揮發(fā)性的烯類物質(zhì)：檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等，位列十三香之首，優(yōu)質(zhì)花椒泡出的水為淺褐色 。
花椒面的制作方法【花椒面是什么顏色】
花椒面的傳統(tǒng)制作方法，一般選用優(yōu)質(zhì)的漢源花椒來制作 。首先晾曬至沒有水氣，然后放入炒鍋中，用文火炒制，不停翻炒至花椒變色、至酥起鍋，取出厚自然冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎或用鎚窩舂碎即成 ， 按定量裝入塑料薄膜復(fù)合袋中，封口即為花椒粉成品 。
花椒屬于蕓香目蕓香科下的花椒屬植物，其果實(shí)呈圓形，綠豆大??，全株可做入药?可食用 。常用的是其果實(shí)的外皮，生時(shí)為青色，一柄多籽 ， 成熟后為紅色，籽黑色 ， 在調(diào)味品上合適任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味濃郁 。
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