木薯不是山藥 ， 木薯又稱(chēng)樹(shù)薯或木番薯等，木薯是大戟科木薯屬植物;山藥別稱(chēng)為土薯或山薯等 ， 山藥是薯蕷科薯蕷屬植物 ， 但木薯和山藥的塊根都富含豐富的淀粉 。山藥可當(dāng)蔬菜吃，而木薯具有一定的毒性，生活中很少直接煮來(lái)吃 ， 多是經(jīng)過(guò)處理后制成木薯粉使用 。
山藥跟木薯是同一個(gè)品種嗎【木薯是山藥嗎】
山藥跟木薯是兩種完全不同的食物 ， 山藥不需要處理，塊根可以直接炒來(lái)食用，而木薯不同，木薯塊根具有氰酸毒素，不能直接烹飪來(lái)吃，大多用于處理后 ， 再制作成木薯粉，來(lái)制作美食 。它可以制作出Q彈美味的布丁，小孩子們都很愛(ài)吃 。
木薯粉在國(guó)外應(yīng)用極為廣泛 ， 人們喜歡用它來(lái)做很多美味的食品，像泰國(guó)的木薯粉在泰國(guó)就極受歡迎，在中國(guó)很多人對(duì)淀粉、糯米粉、麻薯粉等更為青睞，木薯中的纖維含量比山藥高，木薯用手掰難斷開(kāi)，山藥的質(zhì)地很脆 ， 用手輕輕一掰就會(huì)斷開(kāi) 。
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