發(fā)面是不能放在太陽(yáng)底下曬的 ， 面團(tuán)在揉制過(guò)程中會(huì)加入大量的水分，這些水分能保證面團(tuán)中的蛋白質(zhì)舒展開(kāi)，并且能保證酵母的活性 ， 如果將面團(tuán)放置在太陽(yáng)底下曬，面團(tuán)的水分快速蒸發(fā)，面包會(huì)變得又干又硬，并且難以發(fā)酵出蓬松的結(jié)構(gòu) 。
發(fā)面能放太陽(yáng)底下曬嗎【發(fā)面能放太陽(yáng)底下曬嗎】
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