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中國有句俗語叫“民以食為天” 。這句話深切地反映了飲食在中國人民生活中的重要性。中國民間還有句諺語說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。體現(xiàn)了飲食是人類的最基本需求。孟子也曾表達(dá)過類似的觀點(diǎn)：食色，性也。飲食在中國博大精深的文明沃土上，融入了中國古人的智慧，逐漸發(fā)展成為一種文化。中國古代的飲食，無論是從原料選擇，到加工制作，再到最后的享用，都融入了中國古代的文明精髓，飲食也在這樣的過程中升華為一種藝術(shù) 。而這種藝術(shù)，不但承載著中國傳統(tǒng)的儒家思想內(nèi)核，也是中國古代政治教化的必要手段。

賞心悅目又垂涎欲滴的“舌尖美味”
豐衣足食
中國古代社會(huì)的政治，是一種國家管理社會(huì)和人民的方式，有著強(qiáng)大的約束力和規(guī)范性。與中國古代政治相輔相成的是傳統(tǒng)的儒家思想文化。儒學(xué)隱含的等級(jí)觀念，被古代統(tǒng)治者挖掘出來，以此來達(dá)到維系統(tǒng)治和壓迫剝削的雙重目的。不過儒家思想中也有"和"的思想。因此古代統(tǒng)治者也追求五谷豐登的政通人和之盛世。這就使得飲食自然而然與政治密不可分地交融在了一起。

寓意祥和的“五谷豐登”
中國古代以強(qiáng)大的農(nóng)業(yè)而聞名于世，這既是由于中國土地的廣袤肥沃，也因?yàn)橹袊糯剞r(nóng)抑商政策的影響。政治向農(nóng)業(yè)強(qiáng)有力的傾斜，無疑為農(nóng)業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ) 。而以糧食為基礎(chǔ)的飲食文化，其發(fā)展也就擁有了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)保障。統(tǒng)治者對(duì)豐衣足食的追求，蘊(yùn)含了廣闊的社會(huì)和諧觀念，正所謂"倉廩實(shí)而知禮節(jié)"，農(nóng)民不在忍饑挨餓，不用再花心思解決溫飽問題，自然就可以學(xué)習(xí)仁義禮節(jié)了，社會(huì)的動(dòng)亂也就會(huì)隨之減少了。正是因?yàn)楣糯y(tǒng)治者一直步循著這樣的思想，所以被視為民生之本的飲食文化，就成為了歷朝歷代政治形態(tài)構(gòu)建的基石。正如《漢書》中所言："食足貨通，然后國實(shí)民富，而教化成。"

農(nóng)民豐收的喜悅
鐘鳴鼎食
禮樂是維護(hù)政治統(tǒng)治的必要手段，具有移風(fēng)易俗的教化作用。儒家的音樂觀指出：音樂可以"應(yīng)治亂，明教化，移風(fēng)易俗"，因此政治是"興于詩，立于禮，成于樂。"而禮樂的繁榮也就促進(jìn)了深深扎根于政治的飲食文化的發(fā)展。中國飲食文化在社會(huì)的各個(gè)階層都踐行著禮樂文明。
正是在以食為天思想的影響之下，人們逢年過節(jié)、看望致謝時(shí) ，食品就成為了情感傳遞的不二之選。以食待客，也是社會(huì)各個(gè)階層表示禮節(jié)的重要方式。逢年過節(jié)親朋好友走訪，主人總要讓客人留下來吃一頓豐盛的晚宴。這些人們生活當(dāng)中習(xí)以為常的方式，無不體現(xiàn)著飲食對(duì)維系儒家禮教所起到的重要作用。

象征飲食和權(quán)力的“司母戊鼎”
孔子講求克己復(fù)禮，"禮"在儒家等級(jí)觀念中被視為維系尊卑長幼等一切社會(huì)關(guān)系的紐帶。"君君，臣臣，父父，子子"的等級(jí)觀念在儒學(xué)大一統(tǒng)之后，就貫穿中國古代社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域，其中就包括人們不可或缺的飲食方面。正是這種孕育在政治制度下的禮樂之風(fēng)吹拂，國家統(tǒng)治者可以享有鐘鳴鼎食，家庭中的尊長可以享有珍饈玉食。這種觀念不同于現(xiàn)在，現(xiàn)在的長輩舍不得自己享用，往往把美味留給小輩們，而在古代則恰恰相反。如《孟子》中所言："雞豚狗彘之畜，無失其時(shí)，七十者可以食肉矣 ?！呤咭虏橙?，黎民不饑不寒，然而不王者，未之有也。"孟子與梁惠王的這段對(duì)話，既反映了戰(zhàn)國時(shí)期社會(huì)生產(chǎn)力的低下，蓄養(yǎng)牲畜，只有古稀之人方可食用。也反映出了一種尊卑等級(jí)觀念，長者為尊，可享用肉食。