煎豆腐前可以將豆腐放入鹽水中浸泡;煎豆腐的鍋具最好選擇不粘鍋;煎豆腐時(shí)油熱后轉(zhuǎn)中小火，大火容易將豆腐煎糊致其粘鍋;煎制過(guò)程中不要用鍋鏟翻動(dòng)致其破碎 ， 破碎的豆腐容易粘鍋;一定要等一面煎至金黃后再翻面，防止粘鍋 。
煎豆腐怎么不粘鍋
1、浸泡
首先買好的豆腐最好放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以讓豆腐不容易碎，也可以去除豆腐中的腥味 。浸泡后瀝干水分，將豆腐切成小塊 。
2、鍋具
在煎豆腐時(shí) ， 最好選擇不粘鍋鍋具 ， 這種鍋具可以更好的防止豆腐出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象 。
3、火候
鍋中加入食用油，油熱后轉(zhuǎn)中小火，放入豆腐，火太大很容易造成豆腐煎焦 ， 出現(xiàn)粘鍋問(wèn)題，火候太小則容易將豆腐煎老 。中小火是最合適的溫度，并且要保證熱鍋熱油 。
4、煎制
【煎豆腐怎么不粘鍋】在煎制豆腐的過(guò)程中盡量不要用鏟子，用轉(zhuǎn)動(dòng)鍋的方式讓油去煎豆腐，讓豆腐均勻受熱，如果豆腐破損很容易出現(xiàn)粘鍋 。
5、翻面
豆腐翻面的時(shí)機(jī)也非常重要，一定要豆腐一面煎至金黃之后再翻面，未煎好就翻面很容易使豆腐粘鍋 。豆腐煎至亮面金黃就可以了 。
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