煲仔飯一般選擇是絲苗米、油粘米，這兩種大米的特性就是外觀細長，米粒的油質(zhì)含量高;用砂鍋做煲仔飯的時候容易出鍋巴 ， 而且飯面泛起的油光好看，米粒還能夠吸收加入配菜的湯汁和香味 ， 讓煲仔飯的鍋巴不單單具有米香 。
煲仔飯是什么米做的【煲仔飯是什么米做的】
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