吃火鍋時調(diào)油碟要用到香油、蒜泥、蔥花、香菜、耗油，調(diào)麻碟要用到芝麻醬、辣椒油、芝麻粒、香菜、腐乳汁，調(diào)辣碟要用到麻椒油、辣椒油、辣椒粉、小米辣、蔥花、香菜 。注意調(diào)麻碟前要先用油將芝麻醬化成可流動狀態(tài)，以免它質(zhì)地過于濃稠 。
怎么調(diào)火鍋蘸料
1、油碟
人們在吃火鍋的時候多調(diào)制麻碟、油碟這兩種類型的蘸料，油碟以香油為主要成分，通常和蒜泥、蔥花、香菜、耗油搭配在一起 。這種經(jīng)典的搭配百不吃厭，非常適合搭配四川火鍋 。
2、麻碟
麻碟顧名思義 ， 它以芝麻醬為主要原料調(diào)制而成，通常搭配辣椒油、芝麻粒、香菜、腐乳汁，注意調(diào)制麻碟的時候要先用油將芝麻醬調(diào)制成可流動的狀態(tài)，以免芝麻醬過于濃稠 。
3、辣碟
【火鍋蘸料怎么調(diào)】可能很多人都非常喜歡辣味較重的蘸料，麻椒油、辣椒油、辣椒粉、小米辣是這種蘸料的主力軍，將它們和蔥花、香菜搭配在一起就可以得到一份麻辣但是又不失鮮香的蘸料 。
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