面水和面粉的比例為0.5：1，水的比例一定要少于面粉，否則很容易變成面糊 。如果掌握不好面粉和水的比例，也可以采用邊加水邊揉面的方法，直至盆中沒(méi)有干面粉就不加水了，將面揉成光滑的面團(tuán)就可以了 。和面要做到盆光、面光、手光 。
和面水和面粉的比例
和面水和面粉的比例為0.5：1
日常和面是面和水的比例非常不好掌握，特別是對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，水很容易加多或者加少 。一般來(lái)說(shuō)，和面時(shí)水和面粉的比例0.5：1，水的量是面粉的一半就可以 ， 這個(gè)比例適合在大部分和面中使用 。
和面水和面粉的掌握
【和面水和面粉的比例】其實(shí) ， 如果在和面是掌握不好水和面粉的比例，最好的方法是邊加水邊揉面 。取一碗水放在旁邊 ， 先加入適量的水，加水的同時(shí)手邊揉面，加水動(dòng)作停止后繼續(xù)揉面，揉至水分沒(méi)有 ， 繼續(xù)加水揉面，一直到盆中沒(méi)有干面粉就可以了 。
和面的方法
和面時(shí)取適量面粉倒入盆中，分多次倒入水，邊倒水邊用筷子攪拌，一直攪拌至面粉全部變?yōu)樾鯛?nbsp;， 就停止倒水 。用手將所有的絮狀面粉和在一起，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán) ， 做到“盆光、面光、手光”就可以了 。
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